鉄 フライパン。 鉄のフライパン簡単お手入れ法「油ならし、焦付かない使い方・サビ対策」

鉄のフライパンは焦げ付いても大丈夫!簡単な焦げの落とし方

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HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けてください。 〜毎日使うからこそ、大切にできるフライパン選びをしたい〜鉄フライパンのすすめ 母が鉄フライパンを使っていた影響からか、実家を離れてからも尚、鉄フライパンを愛用しています。 20年以上使い続け、底は分厚くなりずいぶん年季が入っている母のフライパンに比べたら、私のものはまだまだ甘チョロですが、多分きっと私もずっと使い続けていくと思います。 時には、チャーハンを作っても、ごはんがごっそりこびりついてしまったり、餃子がやたら真っ黒けっけだったり、色々ありますが、上手くいくときももちろんあって、それがちょっと楽しかったりするんです(笑)。 鉄フライパンといっても種類は様々。 安価で買い求めやすいものから、おしゃれなものまで、人気の鉄フライパンをご紹介します。 深めの設計で使いやすい「燕三」 岩手県盛岡で、明治時代から続く南部鉄器の老舗として知られる「釜定工房」。 釜定の鉄フライパンの特徴はなんといってもそのデザイン。 手がけるのは、釜定の3代目でもある宮伸穂さん。 南部鉄器の概念を覆すようなおしゃれなデザインで、多くの南部鉄器ファンを魅了しています。 シンプルで飽きることなく、ずっと大切に使っていきたいフライパンです。 実際私が使った後にしていることはこれだけ…… 「たわしでこすって汚れを洗い流し、火にかけて水分を切る」 以上! 鉄のフライパンは洗剤は使いません。 せっかく馴染ませてきた油分がパーになってしまいます。 しつこい焦げはお湯を入れておけば柔らかくなります。 テフロン加工のフライパンと違って、ゴシゴシこすっても大丈夫。 使っている鉄フライパンの種類や使用頻度にもよると思いますが、私は仕上げに油を塗らなくても錆びついたことはありません。 フライパンを何度も買い替えるのが面倒だし不経済。 鉄フライパンは、使い込むごとに味が出て、長く使い続けられるので、一家にひとつは揃えておきたいアイテムだと思います。 関連記事:.

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鉄フライパンのおすすめ人気ランキング10選【空焼き不要のタイプも!】

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「鉄のフライパンって、良いらしいけど…実際はどうなのかな?」 「使い方や手入れが大変って聞くけど、どれくらい大変なのかな…」 「おすすめの鉄製フライパンって、何があるの?」 鉄のフライパンについて、こんな悩みを持つ人はいませんか? 鉄製フライパンは、"料理が美味しく仕上がって、長く使い続けられる"ことから、プロの料理家に人気です。 しかも最近では、料理を美味しく仕上げたい一般家庭でも、人気が高くなっています。 "料理を美味しく仕上げたい人"、"フライパンを何度も買い替えたくない人"は、鉄製フライパンがおすすめですよ! 「手入れが、メンドウなんじゃないの…?」という不安の声はありますが、ポイントを正しく理解すれば、お手入れはカンタンにできるんです。 この記事では、鉄のフライパンの良い点や悪い点、どのような人におすすめなのかを、徹底紹介していきます。 さらに、おすすめの鉄製フライパン15選や使い方、手入れの方法も紹介しますよ! この記事を読めば、鉄フライパンを安心して使い始められます。 ぜひ最後までご覧ください! 目次• 鉄フライパンの特徴とは? まずは、"鉄フライパンとは、どのような特徴があるのか"簡単に見ていきましょう。 鉄フライパンの特徴を、良い点と悪い点でまとめると、次のようになります。 鉄フライパンの良い点 鉄フライパンの悪い点 ・料理が美味しく仕上がる ・長く使い続けられる ・鉄分を摂取出来る ・重い ・サビつかないように管理が必要 ・使い方がメンドウ ・油が必要 ここからは、以上の鉄フライパンの良い点・悪い点を、順番に説明していきます。 まずは、鉄フライパンの良い点から詳しく紹介していきますね! 鉄フライパンの良い点・魅力とは? さきほど、チラッと紹介したとおり、鉄フライパンには多くの良い点があります。 ここからは、鉄フライパンの良い点について、詳しく紹介していきますね。 鉄フライパンの主な3つの良い点が、こちらです。 美味しく仕上がる理由 1• 熱が伝わりやすいから、旨味を逃さずに短時間で調理できる 2 強火で使えるから 鉄フライパンを使うと、料理が美味しくなる2つ目の理由は、"強火で料理が出来るから"ですね。 鉄は、その他の金属と違って、高温でも変形しづらい材質です。 そのため、高い火力を使っても、変形を気にせず料理ができますよ。 強火で料理をすると、食材の表面をパリッとできます。 肉料理や炒め物が、お店のような美味しい仕上がりになりますよ! ちなみに、一般的に使われている"テフロン加工のフライパン"は、加工が剥げないように中火以下で使わないといけません。 (みなさんの家にあるのも、ほとんどはテフロン加工のフライパンだと思います!) そのため、鉄フライパンのように表面をパリッと仕上げたり、美味しそうな焦げ目をつけられないんです。 火力を活かして、美味しい料理を作るなら、鉄のフライパンが1番おすすめですよ! 長く使い続けられる理由 1• キズに強く、汚れをゴシゴシ洗える 2 使うほど油がなじんで、焦げ付かなくなるから 鉄フライパンは、使うほど油がなじむので、焦げ付かずに長く使い続けられますよ。 鉄フライパンには、テフロンやセラミックなど、焦げ付き防止のコーティングがありません。 しかし、鉄フライパンは、使用前後に油をなじませて、表面に油の膜を作ることで、焦げ付かずに使えるんです。 一般的なテフロン加工のフライパンは、コーティングが剥げると、焦げ付くようになりますが… 鉄フライパンは、使うほど焦げ付かなくなりますし、コーティングが剥げる心配もありませんよ! 育てていけば、半永久的に焦げ付かずに使えるので、長く使い続けられますよ! 長く使い続けられる理由 2• 油の膜を作れば、焦げ付かない状態が続くから、長く使い続けられる 3 焦げても再生出来るから 鉄フライパンは、もし焦げ付いても、再生して使い続けられるんです。 鉄フライパンは、コーティングがないので、料理のときに油が足りていないと焦げ付いてしまいます。 しかし、使用後に水を沸騰させてから、たわしでゴシゴシ洗えば、焦げをキレイに落とせるんです。 そして、次に使う時に油をしっかり使えば、また焦げ付かずに使えますよ。 一般的なテフロンのフライパンだと、焦げついてしまうと、コーティングを再生できません。 そのため、焦げ付かなさを再生できないので、買い替えが必要です。 鉄は、何度でも再生して使い続けられるので、長く使えますよ! 鉄フライパンが長く使い続けられる3つの理由• キズに強いから• 使うほど油がなじんで、焦げ付かなくなるから• 焦げても再生出来るから 続いては、"鉄フライパンで鉄分を摂取できる理由"を紹介します。 鉄フライパンの良い点3:鉄分を摂取できる 鉄製フライパンで料理をすると、鉄分を摂取できます。 これは、鉄フライパンで料理をするたびに、料理に鉄分が染み出てくるからなんです。 鉄分は貧血を防ぐ効果があります。 特に女性の場合、不足しがちな栄養素なので、簡単に摂取できるのは嬉しいポイントですよ! 使うだけで健康効果があるのも、鉄フライパンの良い点ですね。 いかがでしたか? 鉄フライパンには、次のような良い点がありましたね。 鉄フライパンの4つの悪い点• 錆びる• 使うのに手間がかかる• 油が増える この4つの悪い点には、人によっては気にならない点があります。 それぞれを見て、"あなたにとって悪い点なのか"チェックしてくださいね! 鉄フライパンの悪い点1:錆びる(サビる) 鉄フライパンは、サビが発生しないように、気をつけて使用する必要があります。 そもそもサビとは、金属が空気に触れて酸化することで、発生するものです。 特に、鉄はサビが発生しやすい金属ですね。 サビは放置していると、フライパンの表面が凸凹(でこぼこ)になったり、剥がれた赤サビが料理に混じって、見栄えが悪くなったりしますよ。 サビは、人体に有害ではありませんが、鉄フライパンを買う場合は、サビないように手入れをすることが大切ですね。 もしサビが出た場合は、水でぬらした後に、たわしなどでこすれば、すぐに落とせます。 また、基本的には、2〜3日に1度くらいの使用頻度があって、しっかり水気を切って保管していれば、サビる可能性は少ないですよ。 長く放置したり、水気を切らずにおいたりと、誤った使い方をしなければ、気にする必要はありませんね。 鉄フライパンの悪い点1• 鉄はサビやすい• サビがあっても人体に影響はない• 簡単に洗い落とせるから、あまり気にする必要はない もしも、サビが気になる人は、サビつかないステンレス製のフライパンがおすすめですね。 鉄フライパンの悪い点2:重い 鉄フライパンの悪い点として、よく目にするのが"重い"という問題についてです。 鉄は、密度の高い金属なので、重さがあります。 フライパンを振ったり、持ち上げたりする料理には向いていません。 ただし、実際のところ、料理の中でフライパンを持ち上げる機会は、それほど多くありませんよ。 美味しく仕上がる点や、長持ちする点などの良い点を重視する人にとっては、許容できる範囲の問題かもしれませんね。 鉄フライパン独自の工程• 購入後に30分ほど空焚きをする"焼入れ"が必要• 使用前に温めて、油を敷く必要がある• 使用後は洗剤を使わずに洗って、水気を切ったら油を塗る 鉄フライパンは、以上のような手間があります。 1つ目の"焼入れ"は、購入後の1回だけで済みますが、その他の2つは、料理のたびに行う必要があるんです。 一般的な、テフロン加工のフライパンと比べると、手入れの手間は増えてしまいますね。 ただし、さきほど紹介したように、鉄フライパンは手入れをすることで長く使い続けられます。 手間がかかっても、料理の仕上がりの美味しさや、長く使えることを重視したい人には、鉄フライパンがおすすめですよ。 鉄フライパンの悪い点3• 一般的なフライパンより、使う工程が3つ増える• 手入れをして長く使い続けたい人は、鉄フライパンがおすすめ 毎日の手入れの手間を減らして、簡単に料理をしたい人は、加工されたフライパンがおすすめですね。 こちらの記事で、加工されたフライパンを紹介しています。 気になる人は、確認してくださいね。 鉄フライパンの悪い点4:油が増える 鉄フライパンの悪い点、4つ目は、使う油の量が増えてしまうことです。 鉄製フライパンを使う時は、焦げ付かせずに使うために、油で表面に膜を作る必要があります。 油を多く使うので、油の消費量は一般的なテフロン加工のフライパンより、多くなってしまうんです。 ただし、油は膜を作るために使われるので、カラダへの摂取量は増えません。 ("食材が油まみれになる"なんてことは、もちろんないですよ!) 油の使用量は多いですが、摂取する量は、「油を極力とりたくない!」という人でなければ、あまり気にする必要はありません! 鉄フライパンの4つの悪い点• 錆びる• 使うのに手間がかかる• 油が増える なんとなく不安に思っていた点が、自分にとって問題あるのか、ないのかハッキリしたかと思います。 ここまで見てきたとおり、鉄フライパンには良い点があれば、悪い点もあります。 鉄フライパンの悪い点が気にならなかった人は、このまま読み進めて、お気に入りの鉄フライパンを見つけてくださいね。 「私には、鉄フライパンは合ってなさそう…」と思った方は、他の素材のフライパンを選んでみましょう。 こちらの記事では、様々な素材のフライパンをランキング形式で紹介しています。 あなた好みのフライパンを見つけてくださいね! 鉄製フライパンのおすすめ料理 鉄フライパンの良い点、悪い点が分かったところで… 実際に、どのような料理を作るのに向いているのか、鉄製フライパンのおすすめ料理を紹介します! 鉄フライパンが得意な料理は、ずばり"外はカリッと、中はジューシーにしたい料理"です。 例えば、次のような料理が得意です。 あなたの作りたい料理をイメージしながら、見ていってくださいね! 鉄製フライパンのおすすめ料理• ステーキ• パンケーキ• 餃子 順番に見ていきましょう。 1 ステーキ 鉄フライパンでおすすめの料理といえば、なんと言ってもステーキです! 強火で焼き上げることで、外は程よいパリッと感、中は肉汁を逃さずジューシーに仕上がります。 一部分だけ焼けすぎてしまったり、生っぽくなったりと、失敗しがちなステーキですが… 鉄フライパンなら、カンタンに全体を均等な焼け具合にできますよ! これまでのフライパンとの違いを実感できるので、鉄フライパンを買うなら、絶対に作って欲しい料理ですね。 2 パンケーキ 鉄フライパンは、均一に熱を通す料理が得意です。 その持ち味を活かせる料理の1つが、パンケーキですよ! 鉄フライパンは保温性が高いので、一度あたためたあとは弱火で作れます。 弱火で作ると、生地が焦げづらく、外はカリッと中はフワフワに仕上がりますよ。 鉄フライパンを買ったら、ぜひ作ってみてくださいね! 3 餃子 美味しい餃子を作りたいなら、鉄製フライパン一択です。 ちなみに、専門店で使われている、餃子専用フライパンも鉄製ですよ。 短時間で焼き上げることで、美味しそうな焼き目を作りつつ、肉汁を逃さない調理ができるんです。 家庭でもカンタンに、皮はパリッと、中はジューシーというお店のような餃子が作れますよ! 餃子好きの人は、鉄製フライパンを買って、美味しい餃子作りにチャレンジしましょう! 以上のような料理をはじめ、"焼く料理"をする機会の多い人は、鉄製フライパンがおすすめですよ。 料理の仕上がりがワンランク上がるので、鉄製フライパンを手に入れて、ぜひ実感してくださいね。 続いては、いよいよ鉄製フライパンのおすすめ15選を紹介していきます! おすすめの鉄フライパン15選 ここからは、モノシル編集部おすすめの鉄製フライパンを紹介します。 全部で15種類の鉄製フライパンを、人気や、値段の安さ、軽さなど気になる項目ごとにまとめて紹介していきますよ。 鉄フライパンを選ぶ時のポイント• 値段・価格が自分の予算とあうか 編集部調べでは、コスパが良い鉄フライパンが多いのは、4,000円前後の価格帯です。 10,000円以上の高級品も紹介しますが、この相場を基準に、自分の予算と合わせて選びましょう。 重さは扱いやすい範囲か 1,000g前後の重さが一般的です。 軽いほうが扱いやすいので、基準の重さに対して、軽いのか・重いのかチェックして選びましょう。 IHに対応しているか ガス(直火)専用のものは、IHで使用することができません。 「絶対にガスしか使わない!」という人以外は、IH対応のものを選べば、いざという時も買い替える必要がなくなりますよ。 商品ごとの特徴を説明する中で、以上のポイントについても紹介します! フライパンごとに、おすすめの人も紹介するので、ぜひ参考にして選んでくださいね。 高品質で人気のおすすめ鉄フライパン5選• 柳宗理 鉄フライパン ファイバーライン加工 25cm• turk社 クラシックフライパン 24cm• coco 極 SONS 鉄 プレミア 26cm• デバイヤー ミネラルビー エレメント 24cm• 山田工業所 打出し 鉄フライパン 26cm 1つずつ詳しく紹介していきますね! 1 柳宗理 鉄フライパン ファイバーライン加工 25cm 戦後の工業デザインを支えたデザイナー『柳宗理』がデザインした、鉄製フライパンです。 サビに強いブルーテンパー材を使うことで、鉄の弱点である"サビやすさ"を解消したフライパンです。 "ファイバーライン加工"という、表面を凸凹にする加工方法によって、油がなじみやすく、焦げ付きやすさも解消しています。 サビや焦げ付きの心配が少ないので、鉄フライパンの初心者におすすめですよ! 安さが魅力の鉄フライパン4選• 和平フレイズ 燕三 26cm• 遠藤商事 鉄黒皮厚板フライパン 26cm• タクミジャパン 匠 マグマプレート フライパン 24cm 1つずつ詳しく紹介していきますね! 1 和平フレイズ 燕三 26cm 『和平フレイズの燕三』は、世界レベルの鍛冶技術で有名な、新潟県燕三条で作られた鉄製のフライパンです。 2,000円以下という値段の安さに加えて、様々な使いやすい特徴がありますよ。 食材がこぼれにくいように、少し深めに設計されている点や、握っても熱くならないように、取っ手は木製となっている点があります。 安くて、使いやすいコスパの良い鉄フライパンなので、はじめて鉄フライパンを買う人におすすめですよ。 軽さが魅力の鉄フライパン4選• リバーライト 極 ジャパン 26cm• FDSTYLE 鉄のフライパン 26cm• ビタクラフト VitaCraft スーパー鉄フライパン 26cm• 魔法のフライパン 26cm 1つずつ詳しく紹介していきますよ! 1 リバーライト 極 ジャパン 26cm 鉄フライパンにこだわり続ける日本のメーカー、リバーライトの鉄フライパンです。 特殊熱処理をしており、通常より耐久性の高い鉄になっています。 そのため、サビに強く、油がなじみやすいですよ。 さらに、26cmというサイズなのに、948gという軽さです! 取っ手も木製なので、握りやすいですよ。 軽くて、耐久性の高い鉄フライパンを使いたい人におすすめです! 焼入れの手順• 中火で30分くらい何も入れずに焼く• 煙が出て、全体が玉虫色(青緑っぽい色)になるまで火にかける• 色が変わったら、冷めるのを待つ• 指で触れるくらいに冷めたら、洗剤をつけたスポンジで洗う この作業では、焼いた防錆加工の煙が多く出るので、必ず換気をしながら行いましょう。 焼入れが終わったら、次の"油ならし"に進みますよ! 2 油ならしをする "油ならし"とは、鉄フライパンの表面に油をぬりこんで、油の膜をつくることです。 油の膜をつくることで、フライパンを焦げ付きづらくできますよ。 "油ならし"は、先ほど紹介した"焼入れ"とセットでやるのが、おすすめですね。 なぜなら、焼入れをすることで、フライパンの表面に小さな穴がたくさんできた状態になっていて、油を吸着しやすくなっているからです。 気になる手順は、次のとおりですよ。 料理で使う時にやるべき2つのこと• 油をつかう• 予熱する 順番に説明していきますよ。 1 油をつかう まず、鉄フライパンで料理をする時は、油を全体にしきましょう。 先ほど紹介した"油ならし"をして、油膜を作っていれば、焦げ付きの心配は少ないです。 その油膜を補強するために、油をつかうことで、さらに焦げ付かなくなりますよ。 焦げ付かなければ、洗い物がカンタンです。 ケチらずに、油を全体になじませるのがポイントですよ! 2 予熱する 油をしいたら、フライパンに火を通していきます。 予熱とは、調理を始める前に、フライパンを加熱しておくことです。 フライパンの温度が上がることで、食材をいれてもくっつきづらくなり、焦げ付かなくなりますよ。 油をしいていきなり食材を入れるのではなく、温めるのを忘れないようにしましょう。 熱が上がってから食材をいれれば、さらに焦げ付きにくくなります。 鉄は熱の伝わりが早いので、強火にかければすぐに予熱は完了しますよ。 料理の時にやるべきことは、以上です。 焦げ付かせずに、美味しい料理をつくるために、しっかり覚えておきましょう! 洗う時の注意点• なじんだ油が落ちるから、洗剤は極力使わない もし、これでも落ちない汚れがある場合、次の洗い方を試しましょう。 3 焦げ付き、汚れがひどい場合、水を入れて沸騰させる 最後に焦げ付き、汚れがひどい場合の洗い方を紹介します。 火にかけたまま放置してしまったり、油が足りていないと、焦げ付きがひどくなることがあります。 そんな時は、水と重曹を入れて、沸騰させましょう。 こうすることで、汚れがふやけて、落としやすくなります。 その後に、先ほど紹介したとおり、たわしでゴシゴシ洗って、汚れを落としましょう。 頑固な汚れも、これで落とせますよ! いかがでしたか? 鉄フライパンの洗い方と、注意点について紹介しました。 正しい使い方をしていれば、頑固な汚れは発生しません。 もし、焦げ付かせてしまった時には、紹介した洗い方を参考に、しっかり汚れを落としましょう! 保管する時にやるべきこと• 火にかけて水気をよく切る• 油を塗る• しばらく使わないときは、新聞紙につつんで乾燥状態を保つ 順番に説明していきますね。 1 火にかけて水気をよく切る 鉄フライパンを洗い終わったら、火にかけて水分を飛ばして、水気をよく切りましょう。 もし、水分が残っていると、酸素と鉄が結びつきやすくなって、サビやすくなります。 キッチンペーパーなどで、拭き取る派の人もいますが、しっかり水分を取るためには、火にかける方が良いですよ。 また、使い勝手の良いフライパンを育てるためにも、火にかけるのが大切ですよ。 その理由は、続いての内容で紹介しますね。 2 油を塗る 火にかけて水気を切った鉄フライパンは、表面に油をぬっておきましょう。 これは、先ほど紹介した"油ならし"と同じで、鉄フライパンを焦げ付きづらくする目的です。 料理をしたり、洗ったりすることで減った油の膜を、油をぬることで補充しましょう。 ちなみに、事前に火にかけておくことで、表面に油がなじみやすくなります。 そのため、洗い終わった後のフライパンは、水気を取る時に火にかけるのが大切ですよ! この作業をしっかり行うことで、焦げ付きづらく、使い勝手のいいフライパンに育ちます。 少し手間ですが、忘れずにやりましょう。 3 しばらく使わないときは、新聞紙につつんで乾燥状態を保つ 1週間以上など、しばらく鉄フライパンを使わない場合は、サビないように保管するための対策が必要です。 キッチン周りは湿気が多いので、対策をしておくと、次に使うときに安心して使えますよ! おすすめの対策は、新聞紙にくるんで保管する方法です。 新聞紙が湿気を吸収してくれるので、サビつかずに保管できますよ。 長く使う機会がない時は、しっかり対策しておきましょう。 鉄フライパンの保管方法について紹介しました。 少し手間はかかりますが、紹介したポイントを守ることで、一生使えるフライパンに育てられますよ! しっかりポイントを確認して、鉄フライパンを長く使っていきましょう。 保管する時にやるべきこと• 火にかけて水気をよく切る• 油を塗る• しばらく使わないときは、新聞紙につつんで乾燥状態を保つ まとめ:おすすめの鉄フライパンで料理を楽しもう! いかがでしたか? 鉄フライパンについて、特徴や使い方、おすすめ商品などを紹介しました。 この記事が、あなたのフライパン選びのお役に立てば嬉しいです。 もし、「最後までどの鉄フライパンを買うか、決められなかった」という人がいたら… 総合力が高く、お手頃価格の鉄フライパン『柳宗理 鉄フライパン ファイバーライン加工 25cm』を検討してください! 家庭の料理の味が、ワンランク上がること間違いなしのフライパンですよ。 良質なフライパンを手に入れて、食生活を充実させましょう!.

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鉄フライパンのおすすめ15選!【初心者も安心!使い方も徹底紹介】

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この記事の目次• 女性にこそ使って欲しい鉄鍋 女性は貧血ぎみの人も多いですね。 特に生理の時は、貧血で倒れてしまう人もいるほどです。 鉄分は補給したい、でも薬は飲みたくないと思っているとどんどん悪化してしまいますから、普段の暮らしの中で鉄鍋を使って鉄分補給をしませんか。 鉄鍋の鉄分は吸収されやすい 栄養というのは、何にどのくらい含まれているかということは皆さん気にしますが、それを実際にどのくらい身体に取込めているかということまではあまり気にしていないように思います。 実際、鉄分というのはとても吸収率の悪い栄養素なんですね。 一生懸命食べてもちっとも吸収できないんです。 鉄分には2種類あって、へム鉄はそのままでも吸収できますが、その吸収率は10~20%です。 肉や魚など動物性食品に含まれています。 もう1つが非へム鉄で、ビタミンCなどと一緒に摂らないと吸収できない鉄分です。 しかも吸収率は2~5%ととても低く、かなりたくさん食べないと鉄分をたっぷり吸収できないということになります。 野菜など、植物性食品に含まれています。 このように、鉄分の含有量も大事ですが、体内にどのくらい吸収されるのかということはもっと大事なんですね。 そこで、鉄鍋に含まれる鉄分はどちらか、ということです。 へム鉄は二価鉄、非へム鉄は三価鉄に分類されますが、 鉄器から出る鉄は二価鉄が多い=吸収されやすい鉄分ということですね。 そもそも1日に必要な鉄分の量 女性は毎月の生理があるので、男性よりも鉄分を必要としています。 1日の摂取目安量は男性よりも多く、12mg必要です。 レバーは鉄分が豊富で、豚レバーは100gで1日に必要な鉄分を摂れてしまいますが、毎日食べるわけにも生きませんよね。 そこで貧血対策に鉄鍋を使って欲しいんです。 女性に多い隠れ貧血 女性に注意して欲しいのは、明らかに見た目で分かる「顔が青白くなる貧血」よりも、外見では分かりづらい「隠れ貧血」なんです。 むくみ• 頭が重い• だるい• 肩こり• 手足の冷え• 動悸、息切れ• 爪が割れやすい• くすみ• イライラ• 喉の詰まり これが隠れ貧血の症状です。 ふらっとしないから貧血じゃない、ということではありません。 この、貧血ではないけれど鉄分が不足しているという隠れ貧血は「潜在性鉄欠乏症」といい、一般的な血液検査ではわかりません。 フェリチン検査という検査をするとわかります。 フェリチンとは鉄と結合しているたんぱく質の一種。 このフェリチンの量を測定することで、どのくらい鉄分が貯蔵されているかということが分かるのです。 上記のような症状が多く見られる人は隠れ貧血の可能性もあるので、鉄分を積極的に摂って欲しいと思います。 食品の鉄分を高める鉄鍋 ひじきは鉄分が豊富な食材として知られていましたが、それが鉄鍋のおかげだったということが分かりました。 というのも、100g中55mgもあった干しひじきの鉄分量が、2015年12月25日改訂の「日本食品標準成分表」ではなんと6. 2mgに変更されてしまったからです。 ひじきを作る過程で、かつては鉄釜が使われていたのに、今はステンレス製の釜が主流。 使っていた器具によって栄養価が変わってしまったということなんです。 研究の概要を簡単にいいますと、鉄のフライパンから溶け出す鉄分の方が硫酸第一鉄よりも貧血には効果的であるとのこと。 硫酸第一鉄というのは鉄に希硫酸を加えて作られた乾燥粉末で、黒豆を煮たり茄子の色止めなどに使われる食品添加物です。 食品添加物として使われている鉄よりも、鉄鍋の方が貧血改善には良いようですね。 品質が心配なら国産の鉄器を そもそも、薬でもないのに鍋から出る金属を摂取してもいいの?という心配もあるかと思います。 鉄がいいのは分かっていても、やはり薬やサプリメントとして摂った方が安全なのではと思われるかもしれません。 でも、 日本で作られている鉄器は鉄を溶かして固め、法律の基準をクリアしている塗料などを使ってコーティングしていますので、もちろん人体に有害なものではもちろんありません。 ただし海外製品ではどんな金属が混入しているか分かりません。 鉄だけではない可能性も大きいので、健康のことを考えたら国産の鉄器を使用した方がいいでしょう。 鉄鍋を使って鉄分の吸収を高める方法 普通に鉄鍋を使ってももちろん鉄分は吸収できるのですが、よりその吸収率を高める方法をご紹介しますね。 調味料にお酢、ケチャップを使う 酸性の調味料を使うと鉄分の溶け出す量が増えるため、鉄分補給に役立ちます。 実際にそのような研究結果もあるんです。 「調理中に鉄鍋から溶出する鉄量の変化」という論文の内容を簡単にまとめますと、 加熱時間が長いほど鉄が溶け出しますが、お酢を使った時が一番鉄が溶け出すようです。 調理方法や使う調味料によっても鉄分の溶出量が変わってくるということですね。 お酢にケチャップというと…酢豚でしょうか。 鉄分補給には鉄鍋で酢豚を作ってみてはいかがでしょう。 加熱時間を長く!煮込み料理で使う 加熱時間が長い調理法が鉄分がより多く溶け出しますから、煮込み料理もおすすめの調理法です。 シチュー• ラタトゥイユ• カレー• おでん など、煮込み料理なら何でもOKですが、トマトを使った料理なんかは鉄分がより多く摂取できますね。 また、骨つき肉を煮込みながらお酢を加えるといいですよ。 お酢の効果でカルシウムも溶け出しますし、鉄鍋の鉄分もたっぷり補給できる、ミネラルたっぷりの一品になります。 鉄瓶でお湯を沸かす お湯を鉄瓶で沸かしてみませんか?普段飲んでいるものからも気軽に鉄分が補給できますよ。 朝起きた時に飲む白湯など、鉄瓶で沸かして飲んだらさぞかし美味しいと思います。 鉄瓶というと南部鉄器が有名ですね。 鉄瓶は一生ものですし、一つ持っておくのもおすすめです。 ビタミンCが豊富な食材と一緒に調理する 吸収率の悪い鉄分ですが、ビタミンCと一緒に摂ることで吸収率が上がることが分かっています。 取り入れ方は簡単。 鉄分の多い食材を食べる時に、一緒にオレンジジュース、アセロラジュースなどビタミンCが豊富なものを摂ればいいのです。 要注意!鉄分の補給を妨げてしまうもの せっかくの鉄鍋の効果をあまり発揮できない調理法、食材があります。 食べてはいけないということではありませんが、鉄分補給の効果が半減してしまうと覚えておいてください。 タンニンが鉄の吸収を阻害する コーヒー、紅茶、緑茶などに含まれている渋味の成分であるタンニンは、鉄分の吸収を妨げてしまいます。 鉄分補給をしたいなら食事と一緒にお茶類は飲まない方がいいですね。 おすすめは、• そば茶• 黒豆茶 など。 これらのお茶は茶葉から作られたお茶ではないので、タンニンは含まれていません。 鉄瓶で入れる時も、茶葉以外のお茶を使えば、まろやかなお湯で美味しいお茶が入れられますね。 揚げ物にはあまり向いていない これは、揚げ物をしない方がいいということではなくて、油には鉄分が溶け出しにくいという性質があるので、鉄分補給にはあまり役立たない、ということです。 炒め物や揚げ物など素材が油でコーティングされてしまう料理は鉄分補給には向いていなさそうです。 鉄分の摂り過ぎによる副作用 女性が鉄分の過剰摂取になることはあまりないと思うのですが、貧血に注意するあまり、 食べ物、サプリメント、鉄鍋とあらゆるところから鉄分を補給している場合、過剰症になる可能性も少し心配です。 症状としては、• 吐き気• 下痢 などの胃腸障害が起きることがあります。 また、時間をかけて鉄分が蓄積されることで、皮膚の色素沈着や血管へのダメージなど深刻な健康被害が出るリスクもあります。

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