菊芋 スープ。 【写真で解説】菊芋を実際に食べてみた。下ごしらえからレシピまで-菊芋ブック

【写真で解説】菊芋を実際に食べてみた。下ごしらえからレシピまで-菊芋ブック

菊芋 スープ

世界三大野菜の1つである菊芋は、世界中の植物の中で最もイヌリン 水溶性食物繊維 が多いと言われております。 また、菊芋はデンプンをあまり含まない為 カロリーが低く、ジャガイモ半分以下のカロリーしかありません。 内容量 100g 原材料 菊芋 保存方法 開封後は高温多湿・直射日光をさけ、しっかりチャックを閉めて冷暗所に保管して下さい。 予めご了承下さい。 その為、ご注文を頂いた時点では在庫有りと表示されていた商品でも、 同一商品への注文集中やネットワーク状況等により、在庫切れとなる場合がございます。 誠に勝手ながら、その旨をメールにてご連絡させて頂いた上で、当店によりキャンセル手続きを させて頂く場合がございますので、何卒ご理解頂きますようお願い致します。 世界三大野菜の1つである菊芋は、世界中の植物の中で最もイヌリン 水溶性食物繊維 が多いと言われております。 また、菊芋はデンプンをあまり含まない為 カロリーが低く、ジャガイモ半分以下のカロリーしかありません。 内容量 100g 原材料 菊芋 保存方法 開封後は高温多湿・直射日光をさけ、しっかりチャックを閉めて冷暗所に保管して下さい。 予めご了承下さい。 その為、ご注文を頂いた時点では在庫有りと表示されていた商品でも、 同一商品への注文集中やネットワーク状況等により、在庫切れとなる場合がございます。 誠に勝手ながら、その旨をメールにてご連絡させて頂いた上で、当店によりキャンセル手続きを させて頂く場合がございますので、何卒ご理解頂きますようお願い致します。 ・お支払方法により、お支払 振込 手数料が発生する場合がございます。 また、その場合、楽天から自動で配信される確認メールの金額と、 お振込み時の金額が異なる場合がございます。 をご覧いただけますようお願いいたします。 ・当店は領収証の発行は行っておりません。 またメーカーの状況等で遅れる場合はメールでご連絡致します。 再送の場合は返送料と再送料、キャンセルの場合送料と返送料を頂戴いたします。 (地域問わず天候や交通状況により、10日ほどお時間を頂く場合もございます。 ) また、発送後の住所変更、部屋番号記入漏れ、住所間違いに関しましても 再送料はお客様負担となりますので、お間違いがないか確認の上ご購入ください。 再送料・返送送料は実費となりますのでご了承お願い致します。 ) また、発送後の住所変更、部屋番号記入漏れ、住所間違いに関しましても 再送料はお客様負担となりますので、お間違いがないか確認の上ご購入ください。 再送料・返送送料は実費となりますのでご了承お願い致します。 営業時間帯について プライバシーについて ネットでのご注文は24時間受け付けております。 お電話でのお問合せは下記の時間帯にお願いします。 現在、電話対応が大変混み合っており ご迷惑をおかけいたして申し訳ございません。 順次メールにてお伺い致しますので下記迄お願いします。 メールの返信は翌営業日となりますので、ご了承ください。 お客様からいただいた個人情報は商品の発送とご連絡以外には一切使用致しません。 当社が責任をもって安全に蓄積・保管し、第三者に譲渡・提供することはございません。 【代金引換受け取り拒否について】 代金引換決済をご希望頂きました全てのお客様にご確認頂いております。 殆どの善良なお客様には問題なくお受け取り頂いておりますので、文面上、不愉快なお気持ちにさせてしまうかもしれませんが何卒ご容赦頂けますようお願い申し上げます。 売買契約は成立しておりますので、本来「代金引換の受取拒否」という事自体が存在するべきではありませんが、 一部の悪質な迷惑行為(損害賠償対象事案等)が発生した場合、当店のみならず、善良な第三者様に大変なご迷惑を与える場合がございます。 これらの悪質な行為を防止するため、当店ではやむを得ず以下の対策を取ることと致しております。 代金引換で発送させていただきました商品の受取を拒否された場合、送料・代引き手数料に加え、梱包資材、人件費、それに割かれる時間などが、店舗の損害となってしまいます。 その為、当店では正当な理由無く、代引受取拒否・保管期限切れなどの事由により、返送されてきた場合には、 「商品キャンセル代(商品代の100%)、往復送料及び、代金引換手数料、梱包資材料、返品事務手数料」をご請求させていただくと共に、楽天に悪質ユーザとして通告させていただきます。 (送料につきましては、通常は当店にて送料の一部を負担しておりますので、実費分のご請求となります。 送料無料の表記がある商品でも実際は当店にて送料を負担しておりますので、実費分をご請求いたします。 ) 通信販売においては、注文した時点で商品を購入し、支払う意思があるとみなされ、通信販売法が成立し、双方に販売・購買責任が生じます。 また、当店では、お客様からのご注文を受けて、メーカーに発注いたしますので、ご注文後のお客様ご都合によるキャンセル及び変更は原則お受けいたしておりません。 内容証明を送付後、簡易裁判を行い往復の送料とかかる経費をお支払いただきます。 また、楽天会員の場合は全ポイントを無効にするよう申請いたします。 楽天ポイントの搾取が目的だった場合は詐欺罪に問われる可能性もございます。 これらの手続きを踏んだ後、裁判所からの差押さえ等が発生する場合がございます。 皆様にはお手数をお掛け致しますが、何卒、ご理解、ご協力いただきますよう、宜しくお願い申し上げます。

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キクイモ栽培方法☆種芋からの育て方

菊芋 スープ

菊芋には多くの有効成分が含まれていることが知られており、今とても注目されている健康野菜の一つです。 特に菊芋には「イヌリン」と呼ばれる水溶性食物繊維が多く含まれており、腸内環境の改善を図ることができ、便秘の解消、中性脂肪値の低減、血糖値上昇の抑制などが期待できるといわれています。 そのため、菊芋を調理し、毎日美味しく召し上がってる方が増えています。 菊芋は「芋」といいますが、じゃがいもやさつまいもの仲間ではなく、キク科の植物で「ごぼう」の仲間になります。 菊芋は見た目は生姜に似ている野菜ですが、多糖類の野菜ですのでほんのり甘いのが特徴です。 美味しく食べることができます。 ここでは、菊芋の調理法について、いくつかお伝えしていきたいと思います。 Contents• 菊芋人気の料理法 菊芋チップス 菊芋人気の調理法の一つに「 菊芋チップス」があります。 簡単に作ることができ、しかもほんのり甘くて美味しいので、ご飯のおかず、おやつ、お酒のおつまみなどで召し上がるといいでしょう。 菊芋を洗った後、皮付きのまま1mm程度に薄くスライスしていきます。 菊芋の皮には多くのミネラルが含まれていますので、皮ごと食べることをオススメします。 スライスした菊芋はキッチンペーパーで水気を切ります。 あとは、サラダ油で素揚げにするか、天日に干して乾燥させるだけです。 油が気になる方は、乾燥させると良いでしょう。 長期保存することも可能です。 乾燥させた菊芋チップスであれば、水に浸せば戻すことができますので、調理に活用することもできます。 菊芋のきんぴら 菊芋は食物繊維でごぼうの仲間ですから、きんぴらにするととても美味しく召し上がることができます。 菊芋を洗った後、皮付きのまま千切りにします。 菊芋の皮には多くのミネラルが含まれていますが、気になる人は剥いてもらっても構いません。 水気を切ってごま油で炒めます。 火が通った時点で、醤油、みりん、酒、砂糖を適量入れ、味を整えていきます。 最後にゴマを入れたらきんぴらの完成です。 お好みで唐辛子を入れるとピリ辛きんぴらになります。 千切りの人参を加えると、色も鮮やかになりオススメです。 菊芋の味噌漬け 菊芋の栄養素をそのまま摂りたい人であれば、生のまま美味しく食べられる味噌漬けをオススメします。 涼しいところでしたら長期保存できますので、菊芋料理の余った分でチャレンジしてみてはいかがでしょうか。 味噌とみりんで味付けするだけです。 菊芋を洗った後、皮付きのまま5 mmぐらいのスライスにします。 しっかり栄養素を取りたい方でしたら、やはり皮付きをオススメします。 保存袋に味噌とみりんと菊芋を入れて漬け込みます。 1日に一回ひっくり返しながらまんべんなく漬け込みします。 2~3日の漬け込みでも食べられますが、より濃厚な味がお好きな方でしたら1週間から2週間漬け込んでもいいでしょう。 菊芋サラダ サラダ好きの人であれば、菊芋サラダをオススメします。 菊芋は生でも炒めてもどちらでも美味しく食べられますので、自分のお好みの野菜と一緒に食べると良いでしょう。 ここでは一例として、菊芋と玉ねぎのサラダをご紹介します。 玉ねぎにも菊芋に多く含まれているイヌリンが含まれています。 相乗効果を得ることができますね。 玉ねぎは新玉ねぎを用意してください。 菊芋を洗った後、皮付きのまま5 mm程度でスライスします。 同じように新玉ねぎもスライスします。 後はカツオ節を上からまぶし、醤油をかけて食べてください。 菊芋の漬物 食卓には漬物が欠かせないという人であれば、菊芋の漬物をオススメします。 菊芋特有のシャキシャキ感がとてもよく、一度食べたらクセになってしまいます。 用意するものはめんつゆだけです。 菊芋を洗った後、 皮付きのまま食べやすい大きさにザクザク切ります。 保存袋に切った菊芋とめんつゆを入れそのまま寝かします。 それほど多くのめんつゆを入れる必要はありません。 めんつゆの嫌な人は、醤油とザラメで作った調理汁でもいいでしょう。 菊芋ポタージュスープ スープにしたい方であれば、菊芋のポタージュスープをオススメします。 菊芋は5分から10分ほど茹でると柔らかくなります。 後はお好みの野菜を一緒に入れて、スープにすればいいだけです。 玉ねぎと牛乳、コンソメをご用意ください。 菊芋を洗った後、 皮付きのまま鍋に入れて水で茹でます。 茹でている間にスライスした玉ねぎを炒めておきます。 菊芋は、5分から10分ほど茹でると柔らかくなりますので、柔らかくなれば牛乳500ccと炒めた玉ねぎとコンソメを一緒に60秒ほどミキサーにかけます。 後は温めれば出来上がりです。 菊芋の味噌汁 ご飯の時には必ず味噌汁をという人であれば、味噌汁の具に菊芋を入れることをオススメします。 味噌汁の定番である豆腐とわかめに菊芋を入れてみましょう。 豆腐や味噌は大豆が原料ですので、女性の味方イソフラボンを摂ることができます。 わかめには菊芋と同じように食物繊維やミネラルが多く含まれています。 菊芋を洗った後、皮付きのまま食べやすい大きさに切ってだし汁で茹でます。 後は豆腐とわかめの味噌汁を作る要領です。 豆腐とわかめを入れて味噌で味を調整してください。 菊芋の酢漬け お酢が好きな方であれば、菊芋の甘酢漬けをオススメします。 お酢は、菊芋と同じように食後の血糖値を緩やかにする働きがあるといわれますので、特に血糖値が気になる人にとってはオススメできます。 お酢、砂糖、塩、ゆずをご準備ください。 菊芋を洗った後、 皮付きのまま厚みはお好みでザクザク切って下さい。 お酢に砂糖と塩を混ぜておき、調理袋の中に菊芋とゆずを一緒に入れて漬け込みます。 浅漬けが好きな人であれば次の日に、しっかり漬け込みたい人は一週間ほど寝かして食べてください。 菊芋の天ぷら 菊芋を天ぷらにすると、独特の食感で天ぷらを楽しむことができます。 天ぷら粉を用意して揚げるだけですが、油が気になる方であれば素揚げでもいいでしょう。 天ぷら粉とサラダ油を用意してください。 菊芋を洗った後、皮付きのまま適当な大きさに切って下さい。 天ぷら粉と水で衣を作っておきます。 衣をつけてサラダ油で揚げてください。 天ぷらのサクサク感と、菊芋のシャキシャキ感を同時に感じることができとても美味しく出来上がります。 菊芋パウダーの使い方 菊芋パウダーって 菊芋は生の状態ですと、それほど長く保存することができません。 一週間ほど置いてしまうと菊芋独特のシャキシャキ感がなくなり柔らかくなってしまいます。 また菊芋をそのままの状態や調理して食べるのは、苦手な方もおられるかもしれません。 そのような方であれば、菊芋をパウダー状態にして調理に使うことをオススメします。 パウダー状態にしても菊芋に含まれている水溶性食物繊維「イヌリン」を損なうことはありませんし、有効成分もしっかり摂ることができます。 パウダー状にしておけば、長期保存も可能です。 菊芋パウダーの作り方はそれほど難しくはありません。 菊芋を水洗いしてしっかりと土を落とします。 皮付きのまま千切りにして、天日干しにします。 皮が気になる人は剥いてしまっても構いませんが、皮は多くのミネラルが含まれていますのでしっかりと栄養を取りたい人は皮付きがいいでしょう。 天日干しにした菊芋は、数日で完全に乾燥します。 そのまま置いておいて、水で戻したら調理で使うことも可能です。 天日干しにした菊芋をミルミキサーにかけると、菊芋パウダーの出来上がりです。 菊芋パウダーは調理袋に入れておき、冷蔵庫に入れておくと長期保存が可能です。 菊芋パウダーはアマゾン・楽天で取り寄せが便利 菊芋パウダーを作るのが面倒だという方や近隣のスーパーで菊芋が販売されていないようであれば、菊芋パウダーを購入してしまうことをオススメします。 アマゾンや楽天においても多くの菊芋パウダーが販売されています。 産地で取れた無農薬の菊芋で作った菊芋パウダーが販売されていますので、安心して購入することができると思います。 価格は量によって様々です。 数十グラムで数百円のものから、 数百グラムで数千円のものまであります。 送料無料のものもたくさんありますので、検索してみてください。 菊芋パウダーを使った人気のレシピ 菊芋パウダーを使ったレシピはとても簡単です。 お好みのおかずやスープに入れるだけで、菊芋パウダーを楽しむことができます。 菊芋はそもそも味に全然クセがありませんので、パウダーにしたものをどんなものに入れても合わないものはありません。 菊芋は水溶性食物繊維で、水分と混ざることでドロドロとしたゲル状になるのが特徴ですので、 混ぜる食べ物は水分が多いものがいいでしょう。 特にオススメは、毎日の味噌汁に入れることです。 味噌汁は麹味噌であっても赤だし味噌であっても、どんな味噌でも大丈夫です。 味噌汁の具もわかめや豆腐など、どんなものでもOKです。 皆さんのお好みの味噌汁に、好きなだけ菊芋パウダーを入れてみてください。 とても美味しく召し上がることができます。 またヨーグルトに混ぜてみることもおすすめできます。 菊芋は多糖類で、少し甘みがありますのでヨーグルトが合います。 こんなに簡単に菊芋パウダーを用いたレシピができます。 菊芋には多くの水溶性食物繊維「イヌリン」が含まれており、様々な効果を得ることができます。 日々の食事に少し入れるだけですから、長く摂り続けることもできるでしょう。 是非お試しください。 菊芋の栽培方法と食べる際の注意点 菊芋を栽培してみる 最近では家庭菜園で、自分自身で菊芋栽培する人も多くなってきました。 近所のスーパーになかなか菊芋見つけることができないという方や、ネット通販などが苦手な人であれば、自分自身で栽培してみることもオススメできます。 菊芋の栽培はそれほど難しくありません。 元々菊芋の生命力はとても高く、ほったらかしておいてもどんどん成長してきます。 注意することは、他の植物や野菜などと一緒に育てないことです。 他の植物や野菜の栄養分をどんどん吸収してしまうからです。 その土自体も、栄養分がすっからかんになってしまいますので、その土で再度栽培するには肥料を足す必要があります。 菊芋の栽培は日本全国どこでも育てることができます。 春頃に栽培をし始めると、 11月から3月ぐらいまでの間収穫することができます。 ホームセンターや種苗屋さん、インターネット通販において種芋を購入することができます。 ただしとても人気がありますので、すぐに売り切れてしまうようです。 見つけたら早めに購入することをオススメします。 菊芋は食べ過ぎに気を付けて 菊芋は食べ過ぎに注意しなければなりません。 菊芋はもともと食物繊維で、体内に吸収されずにそのまま腸に運ばれていきます。 腸内にたどり着くと、腸の水分を吸収しドロドロとしたゲル状になって腸を活発させる作用があります。 とても優れた作用ですが、摂りすぎてしまうことで腸の動きを活発させすぎて、 お腹を壊してしまうことがあります。 菊芋に含まれている「イヌリン」と呼ばれる成分は、腸内において糖分の吸収を抑制する作用があります。 逆にいいますと、菊芋を摂りすぎてしまうと糖分を始め、 必要な栄養素の吸収を妨げる恐れがあります。 自然の植物ですので、あまり深く心配することはありませんが、やはり摂りすぎは体に良いとはいえません。 菊芋の効果を得たいという人であっても、十分注意して摂取するようにしてください。 まとめ 菊芋の食べ方について、人気のレシピや調理法をご紹介してきました。 菊芋はそれほど癖のない野菜ですので、様々な調理に活用することができます。 また食物繊維ですので、シャキシャキっとした食感を楽しむこともできます。 野菜が苦手な人であれば、パウダーで楽しむことができるでしょう。 とても多くの栄養素を含んでいる野菜ですので、様々なレシピで楽しみながら積極的に摂ることをオススメします。 美味しく食べて、健康的な毎日を過ごしましょう。

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菊芋(キクイモ・きくいも)の選び方と保存方法や食べ方:旬の野菜百科

菊芋 スープ

おはようございます。 北アメリカ原産で、日本全土、世界中に分布し繁殖力の強い植物です。 他にも、アメリカイモ、サンチョーク、唐芋、 エルサレムアーティチョーク、八升芋などあります。 生姜にも見える肥大した根の部分を食し、 古くは「アピオス」同様?インディアンの食糧源と言われ、 日本には江戸の末期に飼料用作物として導入されたようです。 また戦後の飢餓を救ったともいわれます。 キクイモは芋でありながら糖質にはほとんどデンプンを含まず イヌリンという多糖体によって構成されています。 イヌリンは消化により、 オリゴ糖の一種キクイモオリゴ糖(イヌロオリゴ糖)となります。 このキクイモオリゴ糖は血糖値をほとんどあげないため、 糖尿病などに良いといわれ 、「天然のインシュリン」ともいわれています。 食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウムなど、豊富な栄養を含み、 低カロリーで機能的な食材として近年大変注目されています。 手軽に手に入るのも嬉しいですね。 草丈が2m以上に高くなりますので、なるべく広い場所に植えてください。 用土:腐葉土など有機質が多く、水はけの良い土。 酸性土を嫌うので苦土石灰で中和しておきます。 *露地栽培(畑)での栽培方法* 通常の畑では無肥料で育ち、水かけも不要です。 特に土地が痩せている場合は、堆肥を入れてください。 植え付けは秋~早春(積雪期間を除く)。 50cm間隔で1か所に1個植え5cm程土をかぶせます。 収穫は晩秋に行います。 <植え付け時期> ポリポットなどで芽出しをしておくと、植え付け時に便利です。 5月上旬~5月下旬頃が目安 (5月) <植え付け方法> 植え付け時に元肥として有機肥料を土に混ぜ込みます。 (6月) <追肥> *月1回程度の追肥スタート (7月) <水の管理> 表土が乾いたら水をたっぷり与えます。 (8月) キクイモは草丈が高くなるので、支柱を立てて紐で囲ったりして、 風で倒伏しないようにします。 草丈は約1. 5~3mと大きく成長します。 <開花時期> 9月~10月頃 キクイモは「キク科のヒマワリ属」です。 背丈が高くなるので、まるで~ 皇帝ダリアのように見上げて、花を愛でることになります <追肥時期> *開花後から塊茎の肥大が急速に始まりますので この時期の追肥は忘れずに、行いましょう。 <収穫時期> 11月上旬~12月頃。 地上の茎や葉が枯れてきた頃、収穫可能です。 晩秋から冬にかけて収穫をします。 そして、株元から30センチほど離れた箇所に スコップを差し込み~イモを傷つけないよう、 注意しながら、株の周りをほぐします。 株元を手で持ち、ゆらゆら~ぐらぐら。。 揺らしながら イモを掘り上げます。 *菊芋は繁殖力が非常に強いので、芋の掘り残しに注意しましょう。 <収穫のポイント> 菊芋はいっきに全部掘り上げてしまうと傷みやすいので、 使うときに、必要な分だけ、収穫するようにしましょう。 *菊芋の1番最適な保存場所は、地中が最高保存庫です! *プランター栽培(鉢植えの)場合* 7号以上の大きめの深鉢かプランターに植え付けます。 根茎がじゃがいものようになる植物のため、 なるべく底が深い容器がいいでしょう。 常に日向で管理しましょう。 <植え付け時期> ポリポットなどで芽出しをしておくと、植え付け時に便利です。 5月上旬~5月下旬頃が目安 <植え付け方法> 植え付け時に元肥として有機肥料を土に混ぜ込みます。 <水と追肥の管理> 表土が乾いたら水を与えます。 成長期は葉水もあげましょう。 1週間に1回、水やり時に液肥を混ぜてあげると生育が良いです。 キクイモは草丈が高くなるので、支柱を立てて紐で囲ったりして、 風で倒伏しないようにします。 (特に台風の場合は、要注意です) 草丈は約1. 5~3mと大きく成長します。 <開花時期と追肥> 9月~10月頃 *開花後から塊茎の肥大が急速に始まりますので追肥を忘れずに。 背丈が高くなるので、まるで~ 皇帝ダリアのように見上げて、花を愛でることになります。 キクイモは「キク科のヒマワリ属」です。 地上の茎や葉が枯れてきた頃、収穫可能です。 *菊芋は繁殖力が非常に強いので、芋の掘り残しに注意しましょう。 掘りあげてみると~w  ̄o ̄ w オオー! 生姜のようなゴツゴツした芋がたくさん育っています。 大きくて形の良い芋を食用とし、 小さな芋や大きくてもコブのような芋は来年用の種芋にするとよいでしょう。 <調理方法> くせがなく、生食、煮物や炒め物、スープ、漬物などに幅広く利用可能。 サラダには、皮をむいた菊芋を薄く切り、レタスなどとあわせてドレッシングをかけて。 ポタージュスープには、皮をむいた菊芋を電子レンジにかけ、 水を入れてミキサーでかくはんし、鍋に入れてスープの素と牛乳を加えて少し煮ます。 漬物は生のまま酢漬けや塩漬け、味噌漬けに。 <サラダ> イモを綺麗に洗い、生のままスライスして・・ シャキシャキ感を楽しみます。 <漬物> 味噌漬けや甘酢漬け・浅漬けなど *味噌漬けの作り方* 材料:キクイモ:適量 味噌、みりん、砂糖:それぞれ適量 1.菊芋は綺麗に洗っておきます。 (でこぼこした部分は、タワシや歯ブラシなどで洗うと綺麗になります)。 2.皮つきのまま5,6ミリの厚さにスライスする。 *灰汁がきになる場合は、水にさらしておく。 3.ポリ袋に、お好みの味加減にした味噌とみりんと砂糖を混ぜ合わせ、 キッチンペーパーなどで水気を除いた菊芋を入れ、 袋を揉むようにして、菊芋にまんべんなく合わせる。 4.冷蔵庫で保管して~約1晩たったら~出来あがり。 食べる時は、お好みで味噌を洗ったり軽く拭ったりして召し上がれ。 煮物やスープにもOKです。 <菊芋(キクイモ)豆知識> 菊芋の原産地は北アメリカで、 当時の原住民トピナンブ 族(アメリカインディアン)が 昔から食糧として利用してきました。 それが1600年代にヨーロッパ各地へ伝えられ、 栽培野菜として普及しました。 トピナンブ族由来の野菜ということで、 欧米ではトピナンバー、トピナブールの名で呼ばれる他、 カナダポテト、エルサレム・アーティーチョークといった 俗称でも親しまれています。 ポチっ とクリックをおねがいします。 いつも皆様の応援に感謝しております。 毎日のブログ更新の励みとなっています.

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