牛肉 クックパッド。 つくれぽ1000 ラザニア 厳選レシピ

[B!] れんこん 牛肉 コンニャクの和えもの by ゆうままごはん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが331万品

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メインからデザートまで網羅! 忙しさに追われ、毎日の献立を考えるのも一苦労。 「何系がいいか」「どんな食材を使おうか」あれこれ吟味する余裕はないけど、やっつけ仕事はしたくない。 そんなときでも「これを作っておけば安心」という定番の一品があれば、献立ストレスからも解放されるはず。 そこで今回は、クックパッドの人気ユーザーに聞いた「ハズレなしのおいしさを実現できる鉄板レシピ」をご紹介します。 教えてくれたのは、クックパッドアンバサダーのMI-RINさん、りょーーーこさん、鈴木美鈴さん、さとこぱんたーにさん、oNACHIKOoさんの5人。 お弁当にも活用でき、一石二鳥。 アレンジ自在で飽きずに楽しめるので、繰り返し作ってもマンネリにはなりませんよ。 タレは炊き込みごはん、チャーハン、お肉の照り焼き、味玉に、、うまみたっぷりです。 「作りやすく、長く保存できるので、お弁当のおかずによく使います。 表面をじっくり焼き香ばしくすることでおいしく仕上がりますよ」(鈴木美鈴さん) メインはやっぱりお肉でがっつりいきたい!というときにおすすめ。 濃いめの味付けにすれば、ご飯もパクパク進んじゃいますよ。 翌朝にも使えるスープ&副菜 メインが決まったら、次は汁物・副菜。 翌日のことも考えたメニューがとっても便利!忙しい朝は前日の夜のスープを活用してみるのもありですよ。 朝はいつも決まったメニューになりがちですが、前日の余り物なら朝でも負担はありません。 野菜がたくさん取れるのもうれしい」(りょーーーこさん) さらに、副菜には作りおきもできる「切り干し大根」がおすすめ!これからは新生姜が出回る時期なので、まさにぴったりの組み合わせです。 新生姜の香りと切干大根の食感が大好きなおかずです。 「ほぼいつも常備していて、箸休めに最適です。 」(oNACHIKOoさん) 食後のデザートもあるとうれしい おいしいごはんの最後に、甘いものがあると気分が上がりますよね。 食後はもちろん、手土産やプレゼントにも使える鉄板スイーツレシピをご紹介。 しかも、保存が効くレシピなら、あとからでも活用できてとっても便利ですよ。 早速、今日の献立にご活用ください。

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クックパッドの料理を超える!?本格派牛肉レシピ | 創業100年牛肉博士

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牛肉の良し悪しを決める決め手とは一体なんでしょうか? 牛肉の素材でしょうか? おいしいお肉とは一体なんでしょうか? 様々な疑問が浮かびますが、今回は安いお肉や高級なお肉をさらにおいしくするための料理の方法についてご紹介いたします。 安い肉でもおいしくできあがりますので、是非挑戦してみてください。 牛肉のレシピ代表格!プロの本格的料理術を伝授! クックパッドでもあるように手軽というより、 基本的なことをしっかり抑えて少しアレンジしたプロのレシピ! 誰でも簡単にできるように紹介いたします。 ローストビーフ 材料 牛もも肉・・・2kg コショウ・・・・・少々 ローズマリー・・・・・少々 タコ糸・・・・・適量 塩・・・・・・・・20g ナツメグ・・・・少々 にんにく・・・・・すりおろし 香味野菜 玉ねぎ(乱切り)・・・一個 にんじん(乱切り)・・・一本 セロリ(乱切り)・・・・一本 パセリの茎・・・・少々 ローリエ・・・・一枚 工程 牛肉は筋を除去し、全体に塩、コショウ、にんにく、香辛料をまんべんなくすり込み下味を付ける。 タコ糸でしばり形を整える。 (糸掛けは螺旋状でもよいが、大きな肉に輪をを作り2回ひねってかけていくと、糸がゆるまない) 強火のフライパンで肉の表面全体に焼き色を付ける。 ポイント 肉の表面を強火で焼くことはにより、表面に壁ができ旨味が逃げない。 香味野菜は、グレービーソースを作らないときは必要としない。 完成後切り分けるときは、20分くらいたってから(中の肉汁が落ち着くまで)切り分ける。 牛モモ肉のたたき 材料 牛モモ肉(ブロック)・・・・1Kg 塩・・・・・10g 粗挽き胡椒・・・・少々 添え物 玉ねぎ(スライス)・・・少々 クレソン・・・・少々 工程 牛肉の 脂肪、筋、筋膜を完全に除去し、筋繊維に添って柵取りする。 炭火または、ガスコンロの強火で、肉の 表面全体が焦げる程度に焼き、手早く氷水で冷やして温度をさげる。 容器に玉ねぎのスライス(アク抜きしたもの)を敷き、氷水につけた牛肉の ブロックを厚さ2ミリ程度に切って盛り付ける。 ポイント 肉の表面を強火で焼いて焦げ目をつけることにより、肉の香ばしさが出る。 生食となるので専用の包丁、まな板を使用すると同時に、アルコール消毒をする等衛生面には十分に配慮する 洋風肉じゃがカレー風味 材料 牛肩肉(スライス)・・・400g じゃがいも(乱切り)・・・・8個 玉ねぎ(1cmクシ型切り)・・・2個 いんげん(斜め切り)・・・100g サラダ油・・・30cc ブイヨン・・・400cc(A) 醤油・・・60cc(A) みりん・・・60cc(A ケチャップ・・・60cc(A) 工程 じゃがいもは乱切り、玉ねぎはくし形切り、牛肉は一口大に切る。 鍋にサラダ油を熱し、野菜を炒めてから牛肉を炒める。 牛肉が炒め上がったらAを加え、落し蓋をして煮込む。 煮込み途中であくを取り除き、汁がなくなる程度まで煮込み、いんげんをボイルして斜めに切り、最後に上面にちらして仕上げる。 ポイント 煮込み途中であまりかきまぜないこと。 (じゃがいもが煮崩れる) 落としぶたをすることにより、全体に味が行き渡る。 牛肉と大根の煮物 材料 牛かた肉(スライス)・・・300g 大根(半月切り)・・・0.5本 昆布(1cm幅に切ったもの)・・・10本 砂糖・・・50g(A) 醤油・・・100cc(A) だし汁・・・600cc 添え物 ほうれん草(バターソテー)・・・適量。 工程 大根は皮をむき、2cm幅の半月状に切り、面取りをして水にさらした後、15分程度下ゆでをする。 鍋にだし汁、大根、昆布をいれ、一度沸騰させてからAを加え、 大根が柔らかくなるまで煮込む。 大根がやわらかくなったら一口大に切った牛肉を加え、落としぶたをしてさらに煮込む。 煮こむ途中でアクを取り除き、汁がなくなる程度まで煮込んで仕上げる。 ポイント 大根は下ゆですることにより、苦味がとれてスッキリと仕上げる。 牛肉は湯通ししておくとアクがでません。 牛肉の卵とじ 材料 牛バラ肉(スライス、一口大)・・・500g 長ネギ(斜め切り)・・・200g 玉ねぎ(スライス)・・・200g 卵・・・8個 みつば・・・適量 だし汁・・・300cc 醤油・・・50cc(A) 砂糖・・・50g(A) みりん・・・50cc(A) 工程 鍋にだし汁とAをいれ、玉ねぎと長ネギを煮る。 ねぎが柔らかくなったら牛肉を並べいれる。 ひと煮立ちさせてから卵を流し入れ、みつばをちらしてふたをする。 卵が半熟状態になったら火をとめて仕上げる。 ポイント 卵はかき混ぜすぎないようにする。 かき混ぜすぎると卵のこしがなくなり見栄えが悪くなる。 仕上がりは卵が半熟状態になるようにする。 まとめ 今回は、牛肉の部位ごとに代表的な牛肉料理を紹介しました。 手軽にできる所とポイントと基本的なところをしっかりおさえたレシピでチャレンジできるものと思います。 次の機会にソースの代表格である デミグラスソースやホワイトソース、グレービーソース、フォンドヴォーなどを紹介しようと思います。 また、焼き肉やステーキに欠かせないタレレシピも紹介していきたいと思っていますので、是非とも楽しみにしてください。 より良い肉ライフを! 当社は大正5年に創業し、2016年に100年を迎えました。 長い歴史から積み重ねてきた知識と技術についてよりよい情報を皆様にお伝えしたいと思い、このサイトを公開する運びとなりました。 まだまだオープンではない業界の情報を皆様にお伝えすることで、牛肉の楽しみ方を知って頂きたいと思っています。 【サイト管理者・執筆者について】 食肉販売技術管理士。 株式会社五十嵐商会「品質管理室室長」。 食肉のプロを養成する学校で「技能賞」を受賞後卒業、関東、関西中心に修行。 現在では、食肉卸の株式会社五十嵐商会にて品質管理室室長として活躍。 社内改善に関わり、食品衛生の土台であるHACCP取得など携わる。 メディアでは、NHK「あさイチ」に出演。 当社は、食品衛生自主管理認証制度認証施設になります。

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【保存版】つくれぽ10000【37選】殿堂入りの絶品レシピ!人気1位は?野菜や肉のおかずやお菓子など

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