生姜レシピ。 生姜焼き用肉のレシピ!基本の生姜焼きや人気のアレンジレシピも!

新生姜、こんなに活躍するとは…!甘酢漬け(ガリ)だけじゃない新生姜の美味しさ引き出すレシピ

生姜レシピ

「やっぱり豚の生姜焼き。 豚の脂の甘さとピリッとした生姜の風味が相性抜群なので」(45歳/主婦) 「豚肉の生姜焼き。 豚肉の臭みも取れるし、食欲がわく」(36歳/総務・人事・事務) 「生姜たっぷりの生姜焼きが我が家では美味しい美味しいと言って家族が食べてくれます。 玉ねぎを入れると糖分を抑えても甘味が出て美味しいです」(57歳/主婦) 「豚肉のしょうが焼き。 しょうがは苦手でジンジャークッキーも無理だけど、これだけはおいしいと思う」(40歳/主婦) 「豚肉の生姜焼きは、売っている生姜を全部すって使う。 大量に入れた方が美味しい」(45歳/企画・マーケティング) 「豚生姜焼き。 つけだれにも生姜を入れて、更に出来上がり直前に追い生姜する」(51歳/その他) 生姜を使った料理はこれ!と多くの方が推したのが豚肉の生姜焼き。 やわらかくジューシーな豚肉に生姜の風味が効いたタレが絡み、ご飯がすすむ一品です。 かさ増しや甘みを足すために玉ねぎを加えたり、惜しみなくたっぷり生姜を入れるなど、ご家庭それぞれのこだわりも聞かれました。 「茄子の煮浸しの煮汁に生姜を加えるとすごくおいしいです!」(26歳/その他) 「揚げなすのしょうが和え。 めんつゆとかつおぶしとしょうがをかけるだけで、香りとしょうがの味が広がります」(43歳/主婦) 「茄子と豚肉の生姜煮。 醤油に醤油などを入れて茄子がクタッとなるまで煮たのは冷めても美味しく食べれます。 これから暑くなるのでおすすめです」 「なすを蒸して、おひたしに、すり下ろしショウガをたっぷりと入れる。 ごまもたっぷり入れる」(53歳/その他) 「ナスを炒めてすり生姜をのせたもの。 醤油をかけて食べると美味しいです」(26歳/デザイン関係) 生姜は、季節野菜のナスとも好抜群! 味が馴染んだとろっと食感のナスの煮浸しは、冷めてからが美味しい夏向きメニューですね。 煮浸し以外にも、和え物や炒め物などいただき方もバリエーション豊富。 ナスは体を冷やすと言われる食材ですが、発汗作用のある生姜と一緒にいただくことで冷えすぎ防止も期待できそうです。 「豚汁。 めんどくさいからチューブを使うが、たっぷり入れるとピリッと爽やかで美味しい。 体も温まる」(40歳/総務・人事・事務) 「生姜のスープ。 みじん切りにした生姜を卵とワカメのスープに加えるとアクセントになるし、食感もでるのでおすすめ」(30歳/その他) 「しょうがスープ。 長ネギとエノキとしょうがを入れて鶏がらスープで煮込みます。 小腹がすいたときにぴったりです」(30歳/総務・人事・事務) 「野菜たっぷりのスープにすりおろした生姜を入れると体がポカポカになっておすすめ」(29歳/総務・人事・事務) ご飯やメインのおかずだけでなく、汁物に入れれば爽やかな香りとピリリとした味わいが良いアクセントに。 すり下ろしではなくみじん切りの生姜を使うと食感も楽しめますね。 「やっぱ唐揚げですねー。 生姜が臭みを消してくれて美味しい」(52歳/主婦) 「からあげ。 下ごしらえのたれに入れると、さっぱりするし、健康にもよい。 」(45歳/主婦) 「摺ったのを卵と混ぜてオムライスにする。 大人向きで美味しい」(57歳/主婦) 「生姜のミートソース。 あっさり大人の味で美味しいです」(31歳/その他) 「チャーハンを作るとき、焼豚、メンマ、生姜をみじん切りにして炒めると生姜がアクセントになって美味しかった。 カレーのベースに生姜を入れても美味しかった」(37歳/営業・販売) 「冷やし中華にしょうがのすりおろしとごま油をかけて食べるといつもの味からガラッと変わっておいしい」(25歳/総務・人事・事務) 「しょうゆ味のインスタントラーメンに生姜をおろしたものを少し入れると、ご当地ラーメンの新潟県長岡しょうゆラーメンの味に近くなる。 お店に行かなくても簡単に食べれるので美味しい」(30歳/主婦) ご家庭で唐揚げを作る際、味付けとして生姜醤油を使う方というは多いのでは? 肉の臭みを消しつつ、さっぱりとした味わいに仕上げてくれます。 そのほか、ご家庭で人気のカレーやチャーハンなどに生姜を加えことでちょっと大人向けの味わいに。 いつもの料理を一味違った味わいでいただけた、という方がたくさんいました。 「ショウガを薄きりにしてかんたん酢につけると、おいしい副菜になります」(56歳/主婦) 「しょうがのみじん切りを酢につけていろいろなものにトッピング」(47歳/主婦) 「生姜の佃煮。 そのままごはんに乗せて食べたり、炒め物や煮物にも使える万能常備菜です。 甘辛な味付けと、生姜のピリッとした辛みがクセになり、ご飯がモリモリすすみます。 1週間は日持ちするので、たくさん作って冷蔵庫に常備しておくと便利です!」(25歳/デザイン関係) 「牛のしぐれ煮の生姜はとても美味しい。 生姜は後入れした方がシャキシャキして美味しい」(42歳/主婦) 酢漬けや佃煮は、副菜やトッピングに使える作り置きメニューとして最適! 酢漬けでは、梅干し作りで出た梅酢を有効活用して紅生姜を作る技アリさんもいましたよ。 たくさん作り置きしてもすぐなくなってしまいそうです! 「手作りジンジャーエール。 はちみつとすりおろした生姜を混ぜて、炭酸水で割る。 生姜のフレッシュな香りがして美味しい」(29歳/学生・フリーター) 「すりおろした生姜を牛乳に混ぜ入れて、オリゴ糖で甘みをつけるドリンクレシピ」(35歳/その他) 「スムージーにミックス。 ぴりりとしまっておいしい」(54歳/主婦) 「生姜紅茶。 ティーポットに茶葉と極薄切りの生姜を入れ、あとは通常の方法でお茶を煎れる」(39歳/その他) 「生姜にてんさい糖を加えてお湯をそそいだ『生姜湯』。 夏場の冷房による冷えにも効きます」(45歳/その他) 「甘酒にすりおろした生姜をちょっと入れて飲むとあったまる」(48歳/デザイン関係) 生姜を使えば、夏場にうれしいジンジャーエールもご自宅でお手製できますね。 ジンジャーシロップを作っておくと温冷どちらのドリンクにも使えて便利かも。 温かい飲み物では紅茶に入れる方が多数。 スパイシーな香りと味が清涼感をもたらしてくれますね。 生姜湯や生姜入り甘酒も体が温まること間違いなしです! 「細かくしてクッキーに混ぜるとジンジャークッキーになり、紅茶にあう」(28歳/主婦) 「ジンジャーケーキ。 パウンドケーキを作るときに、加える。 固めに焼くといい」(30歳/その他) 「牛乳を沸騰させてハチミツなどで適当に甘味を付け、ショウガ汁を加えるジンジャーミルクプリン。 柔らかくてプルプル」(53歳/その他) お料理に使われることの多い生姜ですが、クッキーやパウンドケーキの生地に混ぜてお菓子を作った方も。 生姜の味わいが甘みを引き締めた少しパンチのある大人向けのお菓子は、体にも良さそうです。 いかがでしたか? お料理からお菓子まで幅広く使える生姜。 今回残念ながらご紹介しきれなかったレシピもあり、改めて使い勝手の良さを再認識することとなりました。 おうち時間が多くなりそうな今夏。 冷房のあたりすぎで夏風邪をひかないためにも、生姜を上手に使ってみてはいかがでしょうか?.

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新生姜の甘酢漬け(ガリ)のレシピ/作り方:白ごはん.com

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豚肉の筋切りと下漬け 豚肉は厚みのある生姜焼き用を2人分で200gほど使います。 それに対する生姜の分量は下の写真くらいのサイズ。 20〜30gほどあればしっかり生姜の風味が出てくれると思います。 肉の下ごしらえは 『筋切りと下漬け』をします。 まず、まな板の上に豚肉を1枚ずつ広げ、赤身と脂肪の間に筋があるので、 1㎝間隔くらいで包丁の切っ先を筋に刺して、断ち切ります(片面は丁寧に、裏面は大きな筋に包丁を入れるくらいでOKです)。 それから、焼く前に下漬けをします。 厚みのある生姜焼き用の肉はそのまま焼いたら少し硬くなるので、生姜や酒に漬け込み、しっとりやわらかく焼き上げるためです。 下漬けとたれに生姜とにんにくを使うので、たれを作るボウルにまとめてすりおろします。 筋を切った豚肉はバットに広げ、Aを加えます。 そこに 先ほどしぼった生姜&にんにくをひとつまみ分ほどしっかりしぼって汁を加えます。 豚肉を漬け込んでいる間に、玉ねぎを薄切りにして、キャベツのせん切りなどの野菜も準備しておきましょう。 そこに 下漬けに使った調味料を7〜8割ほど加え、しっかり混ぜ合わせます(残りの2〜3割の調味料は捨てて、しっかり汁気を切っておきましょう)。 スプーンの中に残りやすいケチャップを量る前に、ごま油でコーティングするとケチャップがキレイに落ちてくれます。 全体に油がまわれば、玉ねぎを端によせ豚肉を広げ入れます。 豚肉を焼き始めると、肉から少し水分が出てくるので、その水分が飛び、焼いている面にちらほら色づく部分が出てきたら裏返します。 反対側も色が変わる程度に焼いたら、たれを全量加えます。 火加減そのままで煮詰めていきます。 豚肉と玉ねぎの上下を時おり返しながら、 たれが煮詰まって豚肉にしっかりからんでくるまで焼けば完成です(私はたれを入れて2分ほどで適度に煮詰まりました)。 フライパンを火から外し、器の奥にキャベツのせん切りを、その横に玉ねぎ、手前に豚肉の生姜焼きを盛り付けます。

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生姜汁に牛乳を一気に加えます。 牛乳を加えたら、決してかき混ぜないようにしてください。 蓋をして約5分、固まったら、できあがりです。 5分で固まらなくても、そのまま15分ほど置くと固まることもありますので、気長に待ってみてください。 ガイドのワンポイントアドバイス 作り方は簡単な生姜ミルクプリンですが、実は失敗率の高いデザートとしても有名です。 気をつけるポイントが幾つかあります。 もともと水牛のミルクから考案されたデザートなので、成分無調整の高脂肪の牛乳(できれば4. 0%以上が失敗が少ない)を使うこと。 温度計を使うと失敗が少ないです。 どうしてもジンジャーミルクになってしまうという場合、生姜を違うものにかえると上手くいくことがあります。 失敗しても身体が温まる、ジンジャーミルクドリンクとしておいしくいただけます。

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