親子 丼 ムネ 肉。 『東京駅で特上親子丼を頂く☆』by とんかつ部長 : 新橋 鶏繁 どんぶり子 (しんばし とりしげ どんぶりこ)

南国元気鶏商品紹介

親子 丼 ムネ 肉

鶏肉は皮をはいで食べやすい大きさに切る。 玉葱は薄くスライス。 【割り下を作る】 鍋に水と昆布を入れ、中火にかける。 沸騰直前に昆布を取り出す。 【A】を加えて一煮立ちしたら火を止める。 粗熱がとれたら5分間鶏肉を漬け込み、味を染み込ませる。 ( コツ1:この一手間で味がうんと違います。 卵は1個ずつ、軽く15回程度白身を切るように溶く。 ( コツ2:溶きほぐしすぎるとコシがなくなります。 親子鍋に一人分の割り下と玉葱を入れ、中火で1分間煮る。 (小さめのフライパンか、浅い鍋でもよい。 鶏肉を入れ、ひっくり返しながら1分間煮る。 ( コツ3:煮すぎると肉が固くなります。 1個分の卵を、中心から、のの字を描くように回し入れる。 (中心部は火が通りにくいので先に入れる。 鍋を火から離さず、円を描くように揺らす。 (常に動かすことによって、卵が鍋底にはりつくのを防ぎます。 1分経過したら2個目(半分量)の卵を入れる。 ( コツ4:卵は2回に分けて入れ、半熟トロトロにしましょう。 鍋を揺らしながら20〜30秒煮る。 火を止めて三つ葉を散らす。 鍋を傾けながらご飯の上に盛る。

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「究極の親子丼」パート(5)~ついに完成編~

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2020年も、美味しいお肉を通して皆様に笑顔をお届けできる様日々邁進して参ります。 一層のお引き立ての程をよろしくお願い申し上げます。 尚、年始のご注文はお受付した順に、順次発送となります。 皆様、よいお年をお迎えくださいませ。 2019年12月22日 ご好評を頂き、ほとんどの商品が完売となっております。 ご検討されておりましたお客様にはご不便をおかけしております。 年末年始の食卓に横浜上田屋をご活用くださいませ。 現在混みあっておりますが、順次ご対応させて頂きます。 2019年11月29日 いよいよ歳の瀬!お歳暮やクリスマスのご馳走、年末年始のご準備はお済みでしょうか?横濱上田屋ではご自宅でのんびりと、とびきり美味しいお肉を召し上がって幸せをお届けしたいという想いで、各種ご馳走肉をご用意しております。 毎年ご好評を頂き、12月中旬には品薄になる恐れがございます。 また、配送も混み合いご希望に添えない場合もございます。 時間に余裕をもってのご注文、ご協力頂ければ幸いです。 また、関東地方を中心とした一部地域において荷物のお届けに遅れが生じております。 詳しくは、「クロネコヤマト宅急便」のHPをご確認ください。 お客様には大変ご不便をおかけしますが、何卒ご了承くださいませ。 アウトドアやBBQ向けの焼肉セットのご注文、ご好評を頂いております。 お中元商品のご予約も承ります。 帰省準備のご馳走肉のお助けも喜んで承ります!引き続き横濱上田屋でのお買い物をお愉しみくださいませ。 その期間のご購入を検討されていらっしゃる方は、『カレンダーの確認』及び『余裕をもってのお手続き』くださいます様よろしくお願い致します。 お客様ご迷惑をおかけし申し訳ございませんがご理解いただけますよう重ねてお願い申し上げます。 なお、メンテナンス中は電話でのご連絡は不通となりますため、お急ぎのご連絡の場合はお手数ですがメールにてご連絡くださいますようお願い申し上げます。 3日以内のご回答をさせていただきます。 折箱やラッピング、簡単なメッセージシールも承ります。 また、日常使いのお肉を使いやすいように小分けにした「冷凍庫deストックセット」もおすすめです! 引き続き横濱上田屋でのお買い物をお愉しみください。 勝手ながら、店舗メンテナンスの為変則営業となっております。 お時間に余裕をもってのご購入にご協力くださいます様お願い申し上げます。 ありがとうございます!! ご用意しておりました品物が種類によっては品薄状態になっております。 実店舗と同時営業な為、特に「焼肉セット」に関しては明記されております商品と同様のものがご用意できない場合がございます。 その場合はこちらからご連絡させて頂き、対応致します。 お客様にはお手間をおかけすることになりますが、何卒ご理解頂きます様よろしくお願い致します。 それに伴い配送の遅延の恐れがございます。 余裕をもっての発送は心がけておりますが、その旨をご理解頂きます様お願い申し上げます。 明日からのGWたのしいひとときをお過ごしくださいませ。 誠に勝手ながら、商品数も通常より抑えての営業となります。 購入を検討してらっしゃるお客様には多大なるご迷惑をおかけしますことを深くお詫び申し上げますと共に、引き続き、横濱上田屋楽天市場店をどうぞよろしくお願い致します。 お客様にはご不便をおかけしますが、余裕をもってのご注文を重ねてお願い申し上げます。 お急ぎの問い合わせ等につきましては、045-382-9092 までご連絡くださいませ。 特に土曜日にお召し上がられるお客様は、水曜日の昼12時までのご注文をおすすめ致しております。 特に「北海道・九州・中国四国地方」の方はよりお時間を頂戴するため、より早めのご注文をお願い致します。 皆様に美味しく楽しいひとときを過ごして頂きたいため、配送の遅延も考慮してのお願いでございます。 勝手ながらご理解頂ければ幸いです。 「焼くだけ簡単ストックセット」がポイント10倍!! 日常使いのお肉にもこだわる当店から、この春新生活をはじめる方々の食生活をサポートしたい!という想いからできたセットです。 詳細は商品ページを参照又は、お問合せください。 新たな門出を迎えるお子様へのプレゼントに、毎日頑張ってる自分へのご褒美に。 この機会にぜひご利用ください! 2019年3月11日 未曾有の震災から早8年が過ぎましたが皆さまいかがお過ごしでしょうか。 被災された方々の一日も早い復興を心から願い思い馳せる一日です。 微力ながらも少しでも自分にできる事を続けてまいりたいと強く想っております。 3月も半ばになりました! 各種贈答用のご用命を多く頂いております。 上田屋では、折箱やラッピング、のしがけも承っております。 当店自慢の美味しいお肉をお詰めして、一つひとつ心を込めてラッピングさせて頂きます。 大切な機会に当店をご利用頂ければ大変嬉しく思います。 学生さんのサークルイベントやお子様関係でのお楽しみ会など、大人数でのイベントの段取りは何かと大変!そんな頑張るアナタの少しでもお役にたてればという想いでおつくりします。 ご質問やお問い合わせはお気軽にお電話ください。 (月・木は担当不在です) 2019年2月18日 当店自慢のA5ランク黒毛和牛のサーロインステーキ!お値段を改定致しました。 品質には一切妥協無し!!黒毛和牛だからこそ味わえる旨味と甘みをぜひこの機会にお試しください。 ご贈答としてはもちろん、結婚式二次会の景品やゴルフコンペでご好評頂いております。 詳細はお気軽にお問合せくださいませ。 2019年2月15日 今日の横浜は突然の雪模様。 春の便りが待ち遠しいですね。 お買い物マラソンが明日までとなっております。 お買い忘れはありませんか?商品についてのお問い合わせなどがございましたら、お気軽にご連絡ください。 2019年2月5日 合格・就職のお祝いや卒入学園のお祝いの準備はお済みですか?当店では定番のギフト商品を各種ご用意しております。 また、おうちで気兼ねなくゆっくりと美味しいお肉を食べて頂けたら・・・という想いから折箱無しの商品も豊富に取り揃えております。 日付指定も可能ですので、この機会にぜひご検討くださいませ。 2019年1月15日 お待たせ致しました!当店自慢のA5ランク黒毛和牛の商品も「あす楽」対応でお受けできる準備が整いました。 長らくお待たせしましてご不便をおかけしました。 合格・卒入学・就職祝いのご馳走にぴったりな商品もご予算に応じて幅広く取り揃えております。 有料にはなりますがのしやラッピング、無料で簡易メッセージシールもおつくりできます。 一つひとつ心を込めて準備させていただきますので、お気軽にお問合せください。 引き続き横濱上田屋でのお買い物をおたのしみくださいませ。 2019年1月7日 平成最後の月日がスタート致しました。 昨年は多くのお客様にご愛顧頂き誠にありがとうございました。 本年もみなさまに「美味しい!」と言って頂ける商品をお届けできるよう、横濱上田屋スタッフ一同精一杯がんばって参ります。 さて当店は、只今品薄の状況が続いております。 「1月中旬以降」を目途に徐々に商品をお届けできるように現在準備中でございます。 2018年12月25日 焼肉セットの内容が一部変更になっている商品がございます。 商品概要を確認の上ご購入ください。 お電話やメール等での当店へのお問い合わせが一切お受けできなくなりますのでご了承くださいませ。 尚、この期間での日付指定でご注文を頂いていらっしゃるお客様も、当店との連絡が繋がらないことをご理解頂きご注文ください。 来週末は寒波到来だそうです。 皆様お身体をご自愛頂き、楽しい年末年始をお迎えください。 2018年12月17日 只今、年末年始向けのご注文が集中しております。 お客様にはご不便をおかけして大変申し訳ございませんが、日程に余裕をもってのご注文のご協力をお願い致します。 何かと気忙しい季節ですが、横濱上田屋でのお買い物をおたのしみください! 2018年12月17日 只今ホームページを順次リニューアル工事をしております。 今後より快適に、安心してお買い物頂けるように頑張って参ります。 お客様にはご不便をおかけしておりますが、ご理解頂ければ幸いです。 引き続き、横濱上田屋でのお買い物をおたのしみくださいませ。 2018年12月12日 本日14時〜13日 木 AM. 折箱セットも選べますので、お歳暮や帰省の手土産にもぴったり。 大人気の豚味噌ステーキもお求めやすくなっております。 美味しいお肉で寒さを乗り切りましょう!! 2018年12月4日 お世話になった方へのお歳暮や、年末年始の食卓にぴったり!職人が目利きした、とびきり美味しいお肉を取り揃えております。 どうぞゆっくりお買い物をお愉しみください。 只今、ホームページリニューアル中です。 ご不便をおかけすることもあるかと思いますが引き続き、横濱上田屋をご愛顧くださいますようよろしくお願い致します。 はじめまして、店長の原です。 横濱上田屋は、地元・横浜で長年続く肉の専門店。 専門の職人が味を追求して精肉したお肉はスーパーなどで買うお肉とはまったく違う味わいがあります。 実店舗の朝市では30分待ちの行列が出来たり、電車を乗り継いで来ていただけるお客様もいらっしゃいます!私自身、横濱上田屋のおいしいお肉に感動して、もっと皆さんにも食べていただきたい!と思い楽天でも販売をはじめました。 是非一度、お試しください。 商品名 【 鹿児島県産 】 若鶏モモ肉とむね肉 小間切れ・親子丼・雑煮用 [100g] 原材料 鶏肉 内容量 100g 冷凍庫に収納しやすいよう、コンパクトにビニールに分けています。 (真空パックではございませんので、小分け対応は冷凍便のご配送時のみとなります。 お届け状態 お召し上がりの前日のご到着で冷凍便をおすすめしております。 ご到着後にご自宅にて小分けをしていただくようお願い申し上げます。 200gずつの小分けを選んでいただいた場合は、400gを2等分させていただきます。 全体量はご注文いただいた量なのでご安心くださいませ。 プレゼント用にご利用の場合は金額がわからないよう工夫させていただきます。 見分けのつきにくいお肉はは1種類ずつまとめています。 美味しく召し上がって頂きたいので、余分な脂や筋を手作業で丁寧に処理しております。 万が一肉の重量が合計内容量に満たない場合は、こちらで返金処理をさせて頂きます。 ご了承ください。 生鮮食品のため、グラム、色味、枚数など実際の画像とお品物が異なることがございます。 沖縄はサイズにより異なるため、当店トップページの下部をご参照くださいませ。 ) 配送サイズ・追加料金についてのご質問もお気軽にお電話くださいませ。 定休日は発送業務は承れません。 TEL:045-382-9092 店長からのひと言 たくさんのリピーターの方にご利用いただいている小分け肉です。 ご到着後そのまま冷凍庫へ保管できるのでとても便利です。 私も常時ストックしています。 とてもおすすめです! - 送料 サイズ 北海道 北東北・関西・中国 南東北・関東・ 信越・北陸・中部 四国 九州 沖縄 100サイズ 9. 5kg ¥1540 ¥1020 ¥960 ¥1100 ¥1540 ¥2820 送料無料の商品であっても 北海道・九州は 追加送料550円・四国へは 追加送料200円 がかかります。 沖縄県に関しては、サイズにより追加料金が異なります。 目安は以下をご参照ください。 送料無料商品の同梱処理や、送料のご追加処理など、ご金額の訂正は、ご注文をいただきました後、当店にて金額のご変更処理をさせていただきます。 同梱であっても100サイズを超える場合は追加送料分の500円を頂戴し、最大120サイズまでご対応させていただく場合もございます。 お品物の梱包後にサイズを計測致しますので、 注文後、ご発送前の、金額訂正をご理解くださいませ。 5kgまで) 沖縄県へは 60サイズ +600円) 80サイズ +1150円 100サイズ +1800円 となります。 商品ページをご確認ください。 詳しくはお電話下さいませ。 0453829092 商品・配送に関するご質問などは、下記連絡先までお気軽にお問い合わせください。 実店舗と同時運営のため、受信メールの確認に時間がかかる場合が多々ございます。 お急ぎのご用件や大切なご用件はお手数ですがお電話にてご連絡くださいますようお願い申し上げます。 (月曜・木曜不在) 横濱上田屋 (通販担当) 原 みのり 電話 : 045-382-9092 メール : キャンセルや商品の増減など重要なご連絡は必ずお電話にてご連絡頂きだきますようお願い申し上げます。 メールのみでの重要なご連絡はご遠慮くださいませ。 お電話の受付時間 : 木曜日 月曜)を除く毎日11:00〜19:00• 現在、フリーメールアドレスをお使いのお客様、携帯メールアドレスを お使いのお客様より、当店からのご案内が正常にお送りできていないという お声を頂いております。 フリーメールアドレスに関わらず、 お客様がご利用のプロバイダー様のサーバー側にてセキュリティの強化等により 弊社からのご連絡が迷惑メールと判断されている可能性等ございます。 上記メールが届かない場合は【 shop. rakuten. jp】を 大変お手数ではございますが、受信できますよう設定をお願いいたします。

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親子丼に使用する鶏肉は「胸肉」それとも「もも肉」?

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A ベストアンサー 肉自体の「アク抜き」は、普通はしません。 料理用語で「アク」というのは、「アク」という成分がある訳ではなく、「料理に必要ない不純物を取り除く」動作を「アクをとる」と言います。 肉を煮炊きした際に「アクを取り除け」というのは、肉からにじみ出たタンパク質が固まったものや脂等が煮汁に浮くのが、「見た目がよくない」のと、「煮汁も食べる場合、スープがにごるのを防ぐ」為、また、「タンパク質や脂等がスープに浮遊する事で、雑味が出るのを防ぐ」為です。 ですので、質問主さんが「気にしない」というなら、取り除かなくてもかまいません。 日本では「スープが澄んでいる」のを「雑味がなくて、おいしい」と評価しますが、外国など、国によっては「肉を煮た汁のアクを取り除くなんて、うまみを取り除くのも同然だ!」と、アクを取らない調理をする国もあります。 自分で作って自分で食べる分には、そのあたりは自由にしてよろしいです。 Q 鳥の胸肉を茹でて食べるのが好きです。 沸騰したお湯で茹でると、身が硬くなるそうなので、沸騰直前で火を止めてその中に入れ、蓋をして5、6分待ってから食べています。 皮は取ってあります。 そこで質問なんですが、5、6分待ってから蓋を開けると、時々、白く細かい物体が浮いているのは何なのでしょう?胸肉の表面の組織がはがれたようにも見えます。 毎回ではありません。 湯が白く濁るだけで、白い物体が浮いていないこともあります。 お肉が古くなると、お店の人が化学物質を振りかけ、新鮮な赤い色に戻しているスーパーがある、という放送を見たことがあるので、とても心配しています。 鶏肉に詳しい方、同じ経験をされた方、よろしくお願い致します。 A ベストアンサー 結論から言うと、「ゆでてから焼く」という調理法はありません(そうすることによって得られるメリットはまったく無いし、肉汁はすべて出てしまう。 香りも損なわれる)。 参考になる目安として、赤い肉(牛肉等)は焼くと肉汁が外へ外へと出ていく性質があり、白い肉(鶏肉、豚肉等)は焼くと肉汁が内へ内へと入っていく性質があるということです。 あくまで焼き始めの段階での話ですが。 焼きすぎればどちらも肉汁は流れ出てしまったり蒸発したりしてパサパサになります。 料理は旨味を閉じこめる必要があったり、逆に旨味を取り出す(煮出す)必要がある場合があります。 例えば、固いものが食べられない人のために美味しいスープを作るためにはできるだけ旨味を煮出す方法が適しているのは言うまでもありません。 レストランの料理には色々なダシ汁を必要としますが、白い(透明な)ブイヨンを作る時、色がつかない様に肉は焼かずに煮出すし(仏料理ではあまり長時間煮ないケースが多いが、ラーメンのスープなどは別)、フォンドヴォーの様にブラウン色のダシを作る時は色と香りをつける為に香ばしく焼いた肉(スジ)を煮出します(比較的長時間煮る)。 ちなみに肉の塊を食べる料理はゆでる他に「蒸し煮」「煮込み」「ロースト」等があり、どんな種類の肉も基本的にまず焼いてから蒸したり煮たりします。 とにもかくにも、<ゆでてから「焼く??」> ことは私の思いつく限り、考えられないです。 結論から言うと、「ゆでてから焼く」という調理法はありません(そうすることによって得られるメリットはまったく無いし、肉汁はすべて出てしまう。 香りも損なわれる)。 参考になる目安として、赤い肉(牛肉等)は焼くと肉汁が外へ外へと出ていく性質があり、白い肉(鶏肉、豚肉等)は焼くと肉汁が内へ内へと入っていく性質があるということです。 あくまで焼き始めの段階での話ですが。 焼きすぎればどちらも肉汁は流れ出てしまったり蒸発したりしてパサパサになります。 料理は旨味を閉... Q 「性格は良いけど、容姿が好みでない人」と付き合うことは、ありですか? おはようございます。 皆さんは、「性格は良いけど、容姿が好みでない人」と付き合ったことありますか? 付き合ってみた結果、どうでしたか? 男女問わず、そのとき感じたことなど教えていただければ幸いです。 私は20代の社会人男性です。 社内の同年代の女性から告白されましたが、「性格は良いけど、容姿が好みでない人」なんです。 好みでないといっても、生理的に難しいというレベルではありません。 可愛さもあります。 過去にお付き合いしてきた女性は、性格はもちろん、スレンダーで顔もタイプでした。 可愛くて仕方ないから自分からアプローチできたし、会いたい会いたいと積極的になれたと思います。 この女性と付き合った場合、そういう感じではないだろうなと思い、それでお互い満足いくのだろうか?と思うのです。 容姿って付き合って愛情が出てくれば、関係ないのでしょうか。 お互い結婚適齢期ですし、結婚を考えない付き合いはないと思うので、どうしたらよいか迷っています。 A ベストアンサー 既婚の主婦ですが、最近数人の人と話して一致した意見ですが、外見って重要だよね!という事です。 性格の合わないと思う人とは付き合いませんので最初はまあいいと思っているのですが、しばらくするとどんな相手でも嫌な面が見えてくるものです。 何年か一緒に暮らしてみて、実は性格もそんな良く無かったり、本性発揮されて恐妻だったりした場合顔やスタイルなど外見が好みだとそれでも好きでいれたり、浮気でもされないか?など心配したりしてうまくというものです。 最初から好きなタイプで無い場合、もし本性が酷い場合いいとこ無しですよ。 性格が悪くなくてもファッションなど外見に無頓着な場合、年々どっしりしてきておばさん化が酷い場合も有ります。 何十キロも増えてたりして。 その女性のお母様を一度ご覧になれば、何十年後が分かるかもしれませんね。 とにかく、外見も好みの女性をおすすめします。 それなら、性格など中身の嫌なところがあっても結婚生活目をつぶれます。 ベテラン主婦より。 A ベストアンサー 料理の完成形が見えていないからだと思います。 完成形を描けずに途中段階を試行錯誤すると完成形は違う料理になってしまう。 水炊きの出汁は鶏皮と筋から出るので(コラーゲン鍋とかあるでしょ?皮や指先=もみじのゼラチンをとるのです)、皮と身を分けないどころか、普通は骨付きのぶつ切りを使い、水から茹で灰汁を取りながら出汁をとり、食べる肉は別に分けて後からサッと茹でる。 臭いの元は皮じゃなく脂ですし、 キッチンバサミで皮をとるレシピは鶏ムネ肉じゃないですか? 清酒に1時間漬けたら、鍋程度の煮込みじゃアルコールが飛びませんので、肉が酒臭くなる。 そういうのをごちゃ混ぜに混同すると、どんどん調理がずれていって、違う料理が完成。 しっかりレシピ通りに計量どおり作れってわけじゃないんですが、 レシピには必ず科学的な根拠があって、順番を変えたり違う方法を導入すると、完成系が変わってしまい、 そのうちで、下ごしらえが基礎中の基礎。 これを間違えると最初から最後までずっと間違ったまま。 そら美味しくない。 鶏もも肉は、ムネより脂のノリを活かすため、まず皮をはがす料理法はないです。 ムネ肉には棒々鶏とかあります。 鍋の調理で臭いを消したいなら、肉にフォークで皮ごとブスブス刺して、筋を切り、 塩を振り10分ほど置いて水を出し、ざるに並べ、熱湯をかけて湯引き(霜降り)にします。 さっと熱湯で下茹ででも可。 そして、水の鍋に肉を入れ(水の半量が日本酒でもよい)、葱の青い部分や生姜のぶつ切りを入れ、火にかけ、沸騰したら葱と生姜を取り出し灰汁をとる。 これで臭いはしないはずです。 料理の完成形が見えていないからだと思います。 完成形を描けずに途中段階を試行錯誤すると完成形は違う料理になってしまう。 水炊きの出汁は鶏皮と筋から出るので(コラーゲン鍋とかあるでしょ?皮や指先=もみじのゼラチンをとるのです)、皮と身を分けないどころか、普通は骨付きのぶつ切りを使い、水から茹で灰汁を取りながら出汁をとり、食べる肉は別に分けて後からサッと茹でる。 臭いの元は皮じゃなく脂ですし、 キッチンバサミで皮をとるレシピは鶏ムネ肉じゃないですか? 清酒に1時間漬けたら、鍋程度の... A ベストアンサー 尿蛋白が陽性と出た場合、起立性蛋白尿と区別するためです。 尿蛋白の検査は、慢性糸球体腎炎のような重篤な病気を早期発見するのに、大変有用とされています。 (費用が安い、被検者に苦痛がない、検査手技が簡便) ただ、欠点は、偽陽性が多いということです。 この偽陽性の代表的な原因として、冒頭で述べた起立性蛋白尿が挙げられます。 これは、人によっては、体動を長時間続けると、尿に蛋白が出てくるというもので、病的意義はないとされています。 したがって、随時尿から、蛋白が検出されてから、改めて早朝尿を調べるという方法でも、起立性蛋白尿を除外できるのですが、今回の検査はそうした二度手間を避けようとしたものでしょう。 A ベストアンサー 生クリームが乗っているケーキは、できるだけ早く食べた方が良いのですが…ホールで買うと、どうしても残ってしまいますよね。 また、クリームは匂いを吸収しやすいので、冷蔵庫臭もつきやすいです。 お皿に乗せて、しっかりラップして下さいね! …ただ、保存しておいたものを食べた場合、万が一それが原因で当たってしまったとしても、お店やメーカーは保証してくれません。 ですから、夏場はできるだけ早く食べちゃってくださいね! ちなみに、飾りの少ないショートケーキなら凍結して保存することはできます。 冷凍庫に入れて急速に凍結し、解凍する時は冷蔵庫内で12時間くらいをかけてゆっくり解凍してあげてください。 室温は絶対にダメですよっ! クリームが溶けちゃいます。 ラインの下や飾りの下にひび割れが出来てしまい、みてくれがちょっと悪くなりますが、べしょべしょになるようなことはありません。 クリームがちょっと固くてボロッとした感じになってしまいますが、そこそこ食べられます。 生クリームとスポンジ部分は問題ないですよ。 もし、冷凍保存するのでしたら、買ってからなるべく早めの方が、状態が良くなると思います。 生クリームが乗っているケーキは、できるだけ早く食べた方が良いのですが…ホールで買うと、どうしても残ってしまいますよね。 また、クリームは匂いを吸収しやすいので、冷蔵庫臭もつきやすいです。 お皿に乗せて、しっかりラップして下さいね! …ただ、保存しておいたものを食べた場... Q 鮭を使った料理をするとき、いつも臭みが残っているのが気になっています。 ごく普通の焼き魚や刺身は気にならず、むしろ美味しく食べています。 でも、ムニエル、フライ、ホイル焼きなど、生鮭を使う料理のときには臭みを感じてしまいます。 下味をつけ、火もちゃんと通っているのに。 臭みを消そうと、お酒に浸してみたのですが変わりません。 レモンやバターを使っても、鮭の中のほうの臭みが気になるんです。 魚を買う時は、いくつかのスーパーのうち、刺身が美味しいと思う店で買うようにしているので、鮮度はそれ程悪くない気がします。 子供たちに魚の美味しさを感じて欲しいので、どうしてもこの生臭さを解消したいのです。 生臭さを消す方法、気にならずに食べられるレシピなど、教えてください。 ~子供が小さいため、香辛料をたくさん使う方法は使えませんが・・・。 A ベストアンサー 一応料理に携わっている者です。 焼き魚や刺身だとOKだけど、その他の調理法では生臭みを感じるとの事。 何となく判ります。 (僕は個人的には、鮭はちょと焦げ目が付くくらいの塩焼きで、皮ごと食べるのが最高だと思っています。 笑 ) でも、他の調理法でも、ちゃんとした洋食レストランで食べるとそれ程気にならないでしょう? 多分ですが、他の調理法での火加減が弱いのでは?と思いました、確かにムニエルなどはバターを使うので、焦げやすいし弱火にしやすいのですが、そこは素材の厚みをちょいと薄めにして火の通りを良くする等しても良いかと思います。 (僕もフライパン料理は余り得意でないので、ちょいと自信が無いのですが、家庭用のフライパンは薄いので、素材を乗せたときにぐっと温度が下がり、慌てて火を強くすると今度は表面だけが焦げるなどしやすいです。 ) また、切り身は下味をつけたり、調理をする前に軽く塩を振り、3~5分位たった後に染み出てきた水気をペーパーなどでしっかりと取ってそれから下味を付けてみてください。 軽く塩を当て軽く水切りすることで、生臭みを取ることができます。 (塩焼きでも、それから味付け用の塩を再度振るのです。 ) 一応、考えられる所を挙げてみました。 お試しになってみて、ご意見など聞かせて頂けると嬉しいです。 一応料理に携わっている者です。 焼き魚や刺身だとOKだけど、その他の調理法では生臭みを感じるとの事。 何となく判ります。 (僕は個人的には、鮭はちょと焦げ目が付くくらいの塩焼きで、皮ごと食べるのが最高だと思っています。 笑 ) でも、他の調理法でも、ちゃんとした洋食レストランで食べるとそれ程気にならないでしょう? 多分ですが、他の調理法での火加減が弱いのでは?と思いました、確かにムニエルなどはバターを使うので、焦げやすいし弱火にしやすいのですが、そこは素材の厚みをちょいと... A ベストアンサー こんにちは。 30代オンナです。 私は5年前に実母を癌で亡くしました。 そのときに会社の皆さん、友人たちにいろいろな言葉をかけてもらいました。 「大変だったね」「何かできることあったら言ってね」等々なぐさめやねぎらい(お通夜・お葬式は大変だった!)の言葉はどれもありがたいものでした。 ただ、うちの母親の場合56歳という若さで亡くなったのでそれは私自身とても残念で悲しいことでした。 唯一「まだ、若かったのに残念ね・・」という言葉には正直辛く感じました。 わたくしごとをゴタゴタ並べてしまいましたが、やはり何か言葉をかけてあげたほうが良いと思います。 腫れ物を触るように気をつかっていただいたことがあり逆にこっちが気をつかっちゃったりしたことがありました。 ただ、なくなった直後は葬式やら事務手続き等でとても忙しくて亡くなったんだ実感というものが感じられません。 できたら、落ち着いた頃に 49日が終わり、2か月くらいたったころ)食事にでも誘ってお話を聞いてあげてみてください。

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